餐饮服务与管理概述.ppt
餐饮服务与管理主要内容1.1餐饮业发展概况最初的烹饪活动筵席1秦汉时期讲究“礼”、“序”1.1.2外国餐饮概况营养全面、平衡1.1餐饮业发展概况1.2.1中国餐饮企业的表现形式及基本特点武汉巴山夜雨总统府大酒店东来顺群光店斗牛士西餐厅1.2.2西方国家餐饮企业的表现形式及基本特点（以美国为例）谢谢!
餐饮股权激励方案.docx
餐饮股权激励方案餐饮股权激励方案为了确保事情或工作有序有力开展，往往需要预先进行方案制定工作，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。方案的格式和要求是什么样的呢？以下是小编为大家整理的餐饮股权激励方案，希望能够帮助到大家。甲方：_________________________________身份证号码：___________________________地址：_________________________________乙方（员工）：_______________________身份证号
餐饮服务基本礼仪.docx
餐饮服务基本礼仪餐饮服务基本礼仪1一、仪容仪表1、作为一个餐厅服务员首先要容貌端庄、大方，体态匀称。2、面部。面带微笑，保持清洁，不戴有色眼镜，眼睛清洁，无分泌物，避免布满血丝。男士每天修面，不留胡须和长鬓角。女士化淡妆（可以显得精神饱满，使宾客感到有活力、有礼貌、有风度。淡雅自然，是淡妆所必须坚持的原则），不浓妆艳抹。3、头发。头发梳理整洁。男服务员发脚不过耳，发梢不触眉、耳朵，后不触摸衣领，不可剃光头、染彩发。女服务员发型简洁得体，头发不宜超过肩，过长的头发不能蓬松和披散。应使用酒店统一规定款式的发饰
餐饮服务的基本礼仪.doc
餐饮服务的基本礼仪一、饮服务礼仪现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。餐厅的服务礼仪主要由领台、值台、帐台、走菜、厨台等服务礼仪构成。1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求(1)仪表工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标志卡。男、女服务员均以深色皮鞋
餐饮服务基本礼仪.docx
餐饮服务基本礼仪在餐厅相约比在其他地方要方便得多。这种约会最重要一点就是迅速。不论餐馆是否设置了候客室，这并不是有趣的消遣。而且，在一个生意兴隆的餐厅预约，约定并不都能如期进行。因此，他应该在指定的时间或提前一两分钟到达。有时，人们会作一些特殊的安排，"我在酒吧等你，是不是要先到"或者"餐桌边见，先到先坐"男士约会女士不这样做除非这是保住座位的唯一方法。是否是预约取决于餐厅的普及度，以及预约是否会被接受。这一般由店主人安排。否则这样的人是自愿这样做的。由于这一部分是同公众餐厅礼仪相关的，接下来为客人开设早
餐饮服务制度汇编.docx
编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第PAGE51页共NUMPAGES51页第PAGE\*MERGEFORMAT51页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT51页目录1.从业人员健康管理制度2.从业人员培训管理制度3.从业人员个人卫生管理制度4.从业人员工作服管理制度5.食品进货查验记录管理制度6.食品贮存管理制度7.粗加工切配餐饮安全管理制度8.烹调加工餐饮安全管理制度9.面点加工餐饮安全管理制度10.凉菜加工餐饮安全管理制度11.裱花加工餐饮
餐饮的工作报告.docx
餐饮的工作报告餐饮的工作报告在人们越来越注重自身素养的今天，报告的使用频率呈上升趋势，其在写作上有一定的技巧。你知道怎样写报告才能写的好吗？下面是小编收集整理的餐饮的工作报告，希望对大家有所帮助。餐饮的工作报告1一、在服务方面1、大厅共计x个台位，分为xx区，平均每区的服务员盯x张台。共x名员工，每天安排上早餐的x名，值班的x名，机动帮忙的x名，其余的保持正常的人员配置。2、礼节礼貌培训，要求员工见到客人要礼貌用语，有问好声，把礼节礼貌应用到工作之中，员工之间相互监督，共同进步。3、班前坚持对仪容仪表的的
餐饮的辞职信.docx
餐饮的辞职信餐饮的辞职信在公司奋斗了好几年之后，有时会因为一些原因离开岗位，现在这个时候就要备好辞职信。到底该怎么写辞职信呢？以下是小编精心整理的餐饮的辞职信，欢迎阅读与收藏。餐饮的辞职信1尊敬的领导：您好！经过在贵店的工作使我增长了很多知识，忘不了和贵店一起走过的日子！有过欢笑，有过收获，也有过泪水和痛苦。公司平等的人际关系和开明的工作作风，一度让我有着找到了依靠的感觉，在这里我能开心的工作，开心的学习。然而工作上的毫无成熟感总让自身彷徨。或许这真是对的，由此我开始了思索，认真的思考。或许只有重新再跑到
餐饮服务培训方案.docx
餐饮服务培训方案餐饮服务培训方案为了确保工作或事情有序地进行，时常需要预先开展方案准备工作，方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发。那么优秀的方案是什么样的呢？以下是小编为大家整理的餐饮服务培训方案，仅供参考，欢迎大家阅读。餐饮服务培训方案1一、培训时间：4月23日―――五月23日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的要求通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的'知
餐饮主管述职报告.docx
餐饮主管述职报告餐饮主管述职报告在不断进步的时代，报告对我们来说并不陌生，报告具有成文事后性的特点。一听到写报告马上头昏脑涨？以下是小编精心整理的餐饮主管述职报告，希望对大家有所帮助。餐饮主管述职报告1一、全年实现酒水营业收入2030691.76元二、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较懒惰的工作习惯，改变了精神面貌。加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作的完成、开市收市情况
