《烤鸭》教学设计一、直接导入，引入课题这节课，我们继续学习板书《烤鸭》二、品读课文，理解感悟请同学们把书翻到123页，快速浏览一下课文，烤鸭有几种烤制方法？（生答）（师板书：焖炉挂炉）出现在课文的第几自然段？他们分别是以哪家店铺著称的呢？（板书：便宜坊全聚德）焖炉烤鸭谁能在本段中找出焖炉烤鸭的制作方法，读给同学们听。（师介绍：其实焖炉烤鸭的制作方就跟烤地瓜原理是一样的，用炉体的热量将地瓜烤熟，焖炉烤鸭也是如此。首先用秫秸将炉体烧热，秫秸，就是去掉穗的高粱杆，……=1\*GB4㈠研究“挂炉烤鸭法”。1.和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭图片）。那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家先仔细默读第4自然段思考，再在小组里交流一下⑴小组派代表汇报交流。（重点读）原料：北京填鸭（播放图片）看起来真是膘肥体壮，那你们知道为什么叫填鸭吗？（师介绍：填鸭是饲养鸭子的一种方法，鸭子长到一定时间，按时把做成长条形的饲料从鸭子嘴里填进去，并减少鸭子的活动量，使其迅速长肥。）为什么一定要选用填鸭呢？在文中找一找，画一画。齐读。燃料：文中的哪句是写燃料的呢？找同学读一读。果木（什么叫果木？），好处：有果香味；不扬灰。齐读过程：入炉前准备：指名读，评价：他汇报的非常完整，朗读也相当的精彩，是我们大家学习的榜样！入炉时注意：学生汇报读，范读，指名读。小结：从烤鸭的制作过程，我们可以看出她的制作方法真是相当的独特，与众不同。（板书：制法独特）出炉：（经过以上精细的烤制过程，一盘香喷喷的烤鸭就出炉了，烤出的鸭子有什么特点呢？）请同学们齐读颜色：口感：⑵指导朗读看到如此色泽鲜艳的烤鸭，你最想做的一件事是什么啊？是不是有种特别想吃的冲动啊？谁能通过朗读读出烤鸭的香气逼人，看了能让人垂涎欲滴，真相大饱口福的感觉？（师范读，指名读，齐读）(3)重点指导：那么这句话在说明文中运用的是什么说明方法呢？（打比方）作者采用打比方的写作方法是为了更突出烤鸭在视觉上的诱人，从而使文章更加生动、形象，因此我们可以把这种写作方法运用到我们的作文中去，让我们的作文也生动、形象。2.通过学习，我们了解了哪两种烤鸭的制作方法，那么通过这两种烤制方法相比，在说明文中采用的是什么说明方法？板书（作比较）你能感觉到作者更偏爱哪种吗？（作者在描写便宜坊的焖炉烤鸭时较简略，而在描写全聚德得挂炉烤鸭时较为具体，这种采用详略得当的写作手法，更能突出文章所要表达的重点。）过渡：同学们，所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一楼，美名遍中国。”足以见得全聚德之繁华昌盛，名扬四海了，全聚德的烤鸭之所以驰名中外，除了它独特的制作方法，还有另一个原因，这么香的烤鸭我们该怎么吃呢？㈡学习烤鸭的吃法1.请同学们齐读第五自然段，边读边想象吃的情景。谁能告诉老师烤鸭该怎么吃呢？2.生汇报，谁能帮这位同学补充一下3.课件出示：技艺娴熟的烤鸭师傅…...有皮、有肥肉、有瘦肉。（均匀、大小薄厚一致、108片、有皮、有肥肉、有瘦肉）从这些词中你能体会到什么？4.这么小的一只鸭子能被片鸭师傅片成108片，足以看出师傅手艺的高超，真是让人赞叹、佩服啊！谁能读出这种佩服又赞叹的语气呢？指名读，评价：你真自信，读的真有感情！5.鸭子被片好后改该怎样吃呢？6.这就是北京烤鸭的正宗吃法，如此吃法是不是相当的讲究啊（板书：吃法讲究）㈢了解北京烤鸭的历史过渡：作者对全聚德得烤鸭情有独钟，描写详细，那么你了解它的历史吗？1.指名读第三自然段。评价：2.师总结：清同治三年，也就是1864年，距今为止已有100多年的历史了，可体现出烤鸭历史的悠久。（板书：历史悠久）有个叫杨寿山的人建了这家全聚德烤鸭店，当时他请了个叫钱子龙的秀才题写匾额，在提之前，两人对怀开饮，由于钱秀才多喝了几杯，精神有些恍惚，一不留心写错了一个字，但是全聚德为了保持其牌匾的原貌，牌匾上的德字就一直少一横。3.雅号“全聚德”的特定意义（课件）讲究德行，聚拢德行，买卖公道：生齐读，4.师介绍：做买卖要讲究仁德、诚信，而且要公平公正，全聚德也是一直本着以德为先、诚信为本，热情、周到为各方来宾服务的经营理念，正因如此，才使得“全聚德”历经百年沧桑，依旧金光闪闪，这种理念也激励并影响着新的一代人，我们在生活中应该怎样做呢？（找一名学生说）我们生活中也要这样，我们要从小做起，从现在做起，做一个诚实守信的好孩子，只有这样长大了才能成就大事业。三、回顾全文，总结写法通过学习，我们已了解了烤鸭的种类、独特的制作方法、讲究的吃法、悠久的历史，现在请女同学齐读第一自然段，男同学齐读最后一自然段，思考：文章的开头和结尾运用了什么写作方法呢？（咱们男女同学比一比，看看哪组读得声音更