食堂设备维护保养制度食堂设备维护保养制度（精选7篇）食堂设备维护保养是指为了确保食堂各类设备能够正常、安全、高效地运行，而采取的一系列定期或不定期的检查、清洁、调试、维修、更换零部件等措施。以下是小编帮大家整理的食堂设备维护保养制度（精选7篇），仅供参考，欢迎大家阅读。食堂设备维护保养制度1一、建立食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，明确清洗消毒和维修保养的对象、方法、频次和人员等内容，确保清洗、消毒效果。二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。四、配置方便使用的'从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。七、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。八、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。九、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。十、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好，实行分类存放。十一、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。十二、定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。食堂设备维护保养制度2一、总则为确保学校食堂设备的正常运行，延长设备使用寿命，保障师生饮食安全和正常供餐，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于xx小学食堂内所有设备的维护保养。三、职责分工1.食堂管理员负责制定设备维护保养计划，监督保养工作的执行情况，并负责与维修人员的沟通协调。2.设备操作人员负责设备的日常清洁、检查和简单维护工作，发现问题及时报告。3.学校后勤部门负责联系专业维修人员进行设备的定期检修和故障维修。四、设备分类及维护保养要求1.炉灶设备每天使用后，清理炉灶表面的油污和杂物。定期检查炉灶的燃气管道和阀门，确保无泄漏。每学期由专业人员对炉灶进行全面检修和保养。2.冷藏设备保持设备内外清洁，定期除霜。每日检查温度设置和运行情况，确保冷藏效果。每年对制冷系统进行检查和维护。3.加工设备（如切菜机、和面机等）使用后及时清理残留食材，保持设备干净。定期检查设备的传动部件和电气部分，添加润滑油和紧固螺丝。每半年由专业人员进行设备的校准和调试。4.消毒设备按照规定的程序操作消毒设备，确保消毒效果。定期清理设备内部的污垢和积水。每月检查设备的紫外线灯管或高温部件，如有损坏及时更换。5.排水和通风设备定期清理排水管道，防止堵塞。检查通风设备的运行情况，及时更换损坏的风扇和滤网。五、维护保养记录1.建立设备维护保养档案，记录每次维护保养的时间、内容、维修人员等信息。2.设备操作人员应在设备使用日志中记录设备的'日常运行情况和发现的问题。六、培训与考核1.定期对食堂工作人员进行设备操作和维护保养知识的培训。2.对严格遵守本制度的工作人员进行表彰和奖励，对违反制度的进行批评和处罚。七、附则1.本制度自发布之日起生效。2.本制度如有未尽事宜，由学校后勤部门负责解释和补充。食堂设备维护保养制度3一、食堂应设立专职或兼职的设备维修人员，对食堂设备进行日常检查和维修，保证设备的正常运转。二、食堂设备应定期进行全面检查，包括设备的机械部分、电器部分和安全装置等。发现问题及时处理，并建立检查、处理档案。三、对食品加工设备，如烹饪器具、搅拌器、切割器等，应定期检查其刀刃、齿部等易损部位，及时更换磨损部件，保证食品加工的安全和卫生。四、对食堂的冷藏设备，如冰箱、冰柜等，应定期进行除霜、清洁，保持设备的正常运转，避免食品因冷藏设备不良而变质。五、对食堂的消毒设备，如洗碗机、消毒柜等，应定期检查其运转情况和消毒效果，及时调整设备参数，确保食品餐具的消毒效果。六、对食堂的