会计学食物到底(dàodǐ)能为我们提供哪些营养物质呢？本节目标(mùbiāo)1、食物中的三大供能物质是________、脂肪(zhīfáng)和________．其中主要的供能物质是________，重要的储能物质是________．2.营养物质对人体有重要作用，下列叙述错误的是（）A．糖类是人体主要的供能物质B．蛋白质是建造和修复(xiūfù)身体的重要原料C．儿童缺钙易患佝偻病D．胡萝卜中富含维生素A，可以预防夜盲症3．人体由于营养(yíngyǎng)缺乏引起的病症是（）A．夜盲症B．白化病C．侏儒症D．蛔虫病探究(tànjiū)一：食物中的营养物质目的要求检验食物中的各种营养物质。材料器具干燥的小麦籽粒，花生种子，面粉；酒精灯，试管(shìguǎn)，烧杯，胶头滴管，试管(shìguǎn)夹，三脚架，石棉网，火柴，纱布，白纸；碘液，清水方法步骤1.将少许晒干的小麦籽粒放在干燥的试管内，用酒精灯烘烤，观察试管壁上出现(chūxiàn)的现象(图4-16)。2.将试管内的小麦籽粒倒在石棉网的一角上，在酒精灯火焰的外焰上充分燃烧，观察籽粒的变化。3.将少量面粉与清水和成面团后包在纱布内，在盛有清水的烧杯中揉洗，直至清水变成乳白色。将少量乳白色液体倒入试管(shìguǎn)中，然后滴入1-2滴碘液，观察试管(shìguǎn)内液体的颜色变化。4.继续揉洗面团，直至没有白色物质渗出为止。将纱布打开，用手触摸留在纱布里的物质，体会一下有什么感觉。5.将花生种子放在白纸上，用力挤压，观察纸上的压痕。1.步骤1中，试管壁上出现的现象说明了什么(shénme)问题？2.步骤2中，小麦籽粒充分燃烧后剩下的灰分是什么(shénme)物质？3.由步骤3可知，面粉中含有哪种营养物质？4.步骤4中，留在纱布里的物质是什么(shénme)？5.由步骤5可知，花生种子中含有什么(shénme)营养物质？6.归纳食物中含有哪些营养物质。7.你知道这些营养物质的作用吗?探究二：各种(ɡèzhǒnɡ)营养物质的作用这些食物中含有(hányǒu)的主要物质是什么？蛋白质脂肪(zhīfáng)水是构成细胞的主要成分。例如，在人体内(tǐnèi)水大约占身体质量的60%~70%。各种营养物质和含氮废物都要溶解在水中，才能被运送到身体的各个部位。无机盐维生素1．鱼肉营养丰富(fēngfù)，所以青少年不吃蔬菜，照样健康成长．_______（判断对错）2．下面是四位(sìwèi)同学在网上晒的午餐，其中营养比较均衡的是（）A．甲同学：牛肉面3两（面+牛肉片）B．乙同学：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包C．丙同学：米饭3两+肉末豆腐+蔬菜汤D．丁同学：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）1．在下列(xiàliè)4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主，则最易患佝偻病的是（）AB．BC．CD．D2．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量(néngliàng)的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐⑥维生素⑦氧气．A．①⑥⑦B．①②④C．①②③D．①②⑤3．齐鲁晚报曾刊登一消息：某患儿是一个不足四个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质牛奶，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状．就此案例的因果关系，利用所学知识，找出错误选项（）A．蛋白质是构成人体的基本物质B．人体的生长发育离不开蛋白质C．蛋白质还能分解，为人体的生理活动提供(tígōng)能量，是最主要的供能物质D．组织细胞的更新离不开蛋白质一、食物中的营养物质二、各种营养物质的作用糖类：主要供能物质蛋白质：蛋白质是构成细胞和生物体的重要组成(zǔchénɡ)物质，是生物体生长发育、组织细胞更新的重要原料。脂肪：脂肪是贮存能量的主要物质预习82——85页人和动物的营养(yíngyǎng)合理膳食食品安全