部门职责：餐饮部是酒店向客人提供多种餐饮服务部门，关键分为中餐、西餐、中厨房、西厨房及管事部多个分部门。关键是了解和搜集餐饮市场信息,立即高效地作好市场营销工作；协调餐饮部内外关系,树立餐饮部最好形象；统筹计划,开展餐饮部在餐饮市场推销工作；负责筵席,酒会,冷餐会,团体包餐,宴会等菜单编写制订工作；负责客人提出相关饮食方面问题；全方面受理订席订餐工作；负责本部制订年、季、月、周餐单印制工作。第二节部门各岗位职责三亚金棕榈度假酒店岗位职责部门：餐饮部职务：部门经理生效日期：200X年1月26日编号：F/B-JOB-001职责描述1.直接对餐餐饮部经理负责,全方面主持餐饮部对外营销工作.2.依据餐饮部经理指示,统筹安排餐饮部营销工作.3.制订本部门工作计划,管理制度,工作步骤并督促下属落实实施.4.培训教育属下人员,评定她们工作表现.5.了解和搜集餐饮市场信息,立即高效地作好市营销工作.6.协调餐饮部内外关系,树立餐饮部最好形象.7.统筹计划,开展餐饮部在餐饮市场推销工作.8.负责筵席,酒会,冷餐会,团体包餐,宴会等菜单编写制订工作.9.负责客人提出相关饮食方面问题.10全方面受理订席订餐工作.11.负责本部制订年季,月,周,特餐餐单印制工作.12.负责处理客人投诉,并做好相关统计,立即向餐饮部经理汇报市场信息.三亚金棕榈度假酒店岗位职责部门：餐饮部职务：经理助理生效日期：200X年1月26日编号：F/B-JOB-002职责描述认真落实餐饮部经理意图，主动落实各个时期工作任务.含有奉献精神，不停提升管理艺术，业务上精益求精.重视下属职员培训工作，为酒店培养新生力量，掌握职员思想动向，重视职员思想教育.热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不停改善服务质量.加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，立即发觉和纠正服务中产生问题.加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品使用情况.抓好餐具、用具清洁卫生，保持餐厅环境卫生.立即检验餐厅设备情况，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作.做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结.三亚金棕榈度假酒店岗位职责部门：餐饮部职务：宴会经理生效日期：200X年1月26日编号：F/B-JOB-003职责描述和餐饮部门经理及技术研究小组，制订各个时期食品花色品种及各个时期大菜牌价格制订工作.2.帮助餐厅部制订食品毛利，严格控制好餐厅成本及毛利率.3.抓好餐厅推销工作，常常了解市场信息制订餐饮宴会促销计划.4.制订多种相关表格、文件和各部门做好沟通、协调工作.抓好职员培训，熟悉掌握职员思想情况，工作表现和业务水平，常常开展礼和职业道德教育，加强业务技术培训，激励属下做好餐饮销售工作.6.负责本部全方面工作，完成酒店下达任务.做好工作计划制订和工作总结.完成上级交办工作任务.三亚金棕榈度假酒店岗位职责部门：餐饮部职务：宴会预订员生效日期：200X年1月26日编号：F/B-JOB-004职责描述1.做好每日订餐客人菜单安排，并派发相关部门.2.帮助部门经理，做好推销工作.3.熟悉酒店各项服务设施，方便解答客人咨询.4.做好日常来宾接待，环境卫生清洁工作.5.完成本部经理交办其它工作任务.三亚金棕榈度假酒店岗位职责部门：餐饮部职务：文员生效日期：200X年1月26日编号：F/B-JOB-005职责描述1.检验各分部门经理签到情况.到财务部取营业报表.制订当日工作计划.搜集整理订餐情况及团体接待情况、物资采购情况，并将相关信息反馈给部门经理经营决议.和各部门进行文件交换及信息沟通.参与部门例会，并做好会议统计.整理会议纪要，起草汇报，打印文件，处理其它部门发文，下发相关或传阅并保管好文件.准备好部门全部文件、单据请部门经理批阅.和工程部沟通好，处理工程维修方面问题.到各岗位检验例会提出问题及要求，并做好统计，跟踪落实.三亚金棕榈度假酒店岗位职责部门：餐饮部职务：中餐厅主管生效日期：200X年1月26日编号：F/B-JOB-006职责描述1.帮助餐厅经理做好餐厅经营管理工作。2.组织实施本部门各项工作计划，制订餐厅服务标准和工作程序。3.负责编排职员排班表，核准考勤。4.直接参与餐厅现场指挥工作，帮助所属职员服务和提出改善意见。5.主持召开餐前例会传达上级指示，作餐前最终检验，并在餐后作出总结。6.审议相关文件，签署领货单及请购单。7.监督每次盘点及物品保管，做好本部三级帐目。8.填写工作日志，立即向经理反应餐厅营业情况，服务情况。常常检验餐厅常见货物使用情况，确保餐厅安全正常动作。负责督导检验餐厅服务操作，保障每个人