动物养殖蛋白质饲料教学蛋白质饲料是动物生产中的一类主要饲料。饲料成本高，来源有限,资源较缺乏。随着需要的不断增加，使这类饲料变得越紧张。目前主要来源分植物性蛋白和动物性蛋白两大类。一、植物性蛋白饲料一切CP>20%,CF<18%的植物饲料(包括副产品)都属于此类。植物蛋白饲料的蛋白质品质。详见表-1和表-2。表-1常见饼粕的蛋白基酸组成菜子饼大豆饼棉籽饼太阳瓜子饼芝麻饼花生饼粗蛋白(%)354441423947赖氨酸(%)2.12.91.71.71.31.8蛋氨酸(%)0.70.70.50.70.60.4胱氨酸(%)0.40.70.60.70.40.8色氨酸(%)0.40.60.50.70.60.5苏氨酸(%)1.51.81.32.11.41.4苯丙氨酸(%)1.42.32.22.91.72.8亮氨酸(%)2.33.52.43.92.13.7异亮氨酸(%)1.32.41.32.81.62.1缬氨酸(%)1.82.31.93.21.82.8组氨酸(%)1.01.21.11.40.81.2精氨酸(%)1.93.34.63.33.34.9表-2一些植物蛋白饲料的限制AA种类第一限制性AA①临界缺乏AA②化学比分③花生赖，苏异，缬，亮43大豆豆胱,蛋苏，缬47胡豆胱,蛋苏，色28豌豆胱,蛋色/油菜籽异缬62太阳瓜子赖亮，蛋，胱56亚麻籽赖亮59芝麻籽赖苏,异42棉籽赖胱，量50菜豆胱，蛋色绿豆胱，蛋色紫花豌豆胱，蛋37注：见表四-41）.豆类蛋白：主要由清蛋白和球蛋白组成，其中球蛋白占80%左右。不同种类植物蛋白中，球蛋白占比例不同，如胡豆中球蛋白占70%左右，大豆中球蛋白只有30%左右，但是大豆中清蛋白所占比例较高。这一组成特性表明，豆类蛋白EAA含量较高（相对禾本科饲料中蛋白而言）。据调查，清、球蛋白的EAA组成，以清蛋白中含量为最高（见表-3）。特别是Lys和SAA含量，清蛋白中SAA是球蛋白的二倍左右，但由于豆类蛋白中清蛋白比例不很高，不同豆类变化又较大,平均在8-40%左右变化。总的来说仍然使得豆类蛋白EAA含量不足。对于单胃动物，常显得Met较缺乏。植物营养育种研究表明，通过育种手段可以提高豆类蛋白中清蛋白比例，从而增加SAA。表-3不同蛋白质中的EAA含量（占蛋白的%）球蛋白清蛋白醇溶蛋白谷蛋白大豆Lys8.7310.630.571.252.11Met00.361.251.381.29Cyst6.5213.403.322.221.12Trp--0.430.64-Thr2.794.832.442.754.71Leu9.529.016.936.799.39Ile3.671.374.354.045.66Phe3.552.454.294.035.35Tyr2.161.631.832.603.24Val8.092.364.764.675.50His3.211.771.861.803.08Arg5.0110.651.992.227.14合计53.2558.4634.0234.3948.59.其它蛋白质类：主要是指油籽饼粕及其它加工副产品。此类蛋白组成与豆类近似，醇溶蛋白和谷蛋白含量少，清球蛋白含量高，而且清蛋白的比例比豆类还高，如RSM达50%。EAA含量特别是Lys,比球蛋白高。说明油籽类蛋白含水溶性蛋白多，AA也较平衡，基本上与FAO的AA需要模似近似。由于球蛋白中Lys少，对动物来说仍显得Lys不足，但Met比豆类含量高。加之加工影响，Lys更显得不足。植物蛋白消化率不是很高，一般只有80%左右，究其原因：一是大量蛋白与细胞壁中的多糖结合，如球蛋白即如此，明显抗蛋白酶水解；二是蛋白酶抑制剂阻止蛋白酶消化蛋白，如在外源凝结素存在条件下，经体外用胰蛋白酶消化蛋白的试验表明，24小时才只有15%被消化;三是一些在生理条件下溶解性差的蛋白，如醇溶蛋白，导致消化率低；四是含胱氨酸丰富的清蛋白，可能产生一种核心残基,对抗蛋白酶的消化。.能量饲料中的蛋白质:谷类籽实饲料中CP含量低，其中醇溶蛋白和谷蛋白占60〜1%。EAA含量低，且不平衡,特别是Lys含量相当低，BV很低。块根块茎类饲料CP中NPN占一半以上，其中二分之一也上是非AA氮,单胃动物利用率低。能量饲料中蛋白酶抑制剂含量低或不含蛋白酶抑制剂。饲用前不进行热处理，对蛋白质营养价值也影响不大。营养特点和饲用价值。饲用价值见表-4。.粗蛋白：含量高。不同种类饲料含量差异甚大,大致在20〜50%的范围内变化。饼粕CP含量比籽实高,EAA含量比禾谷类平衡。蛋白质利用率也比谷类蛋白质高，大约是谷类的1-3倍。蛋白质是此类饲料中最有饲用价值的部分。.无氮浸出物(NFE):大约含量30%左右。非油籽蛋白饲料中含量较高，饼粕类饲料中含量较低。.粗脂肪(E