第8章食品中的有机化合物1.（2017·郴州）下列食物中富含油脂的是（）A.肥肉B.牛奶C.米饭D.大白菜2.（2017·徐州）以下是某同学记录的实验现象，其中符合事实的是（）A.木炭在氧气中燃烧，产生红色火焰B.向馒头片表面滴加碘水，出现蓝色C.硝酸铵溶于水时，溶液温度明显升高D.10mL酒精与10mL水混合后，体积等于20mL3.《中国居民膳食指南（2016）》倡导健康安全的生活理念，下列说法不合理的是（）A.奶制品中含钙丰富，是日常饮食中钙的来源之一B.食物合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入C.硒、碘等微量元素在人体中的含量很小，对维持正常生命活动作用不大D.糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，提供机体活动和维持恒定体温的需要4.（2017·成都）在中秋节，人们有食用月饼的习俗。（1）营养成分表中的“钠”是指（填“元素”或“单质”）。（2）营养成分表中“蛋白质”属于（填“无机”或“有机”）物。（3）下列制月饼的原料，属于糖类的是（填序号）。A.面粉B.植物油C.鸡蛋（4）纸袋内的生石灰的作用是。5.如图为某食品包装袋的部分说明。请回答下列问题：（1）在饼干的配料中，富含油脂的是____________。（2）配料中可用于腌渍蔬菜的物质是。（3）小麦粉中富含糖类，糖类在人体内经过一系列的变化最终转化为水和。（4）食用香精中含有香豆素（C9H6O2），香豆素中碳、氢、氧三种元素的质量比为_____________。