2017年上（下）半年申请学士学位毕业设计（论文）封面学生姓名：某某某论文题目：HACCP体系在我国食品企业的应用教学单位：河南高等教育自学考试办公室河南科技大学继续教育学院2017年3月摘要主课题主要根据HACCP体系在我国食品企业的发展现状，进一步对这个问题进行研究，本课题主要从HACCP系统概念、组成、特点、原理，及HACCP的发展史及应用，HACCP在我国食品企业的应用，从国际和中国的应用现状分析，最后对HACCP体系在我国食品企业的实施现状分析及问题研究，通过对我国食品企业的调查研究分析，进一步得到解决方案。关键词:HACCP体系,现状与对策,推广实施AbstractMaintopicsmainlyaccordingtotheHACCPsysteminfoodenterprisesinourcountrydevelopmentpresentsituation,furtherstudyofthisproblem,thistopicmainlyfromtheHACCPsystemconcept,composition,characteristics,principle,andthedevelopmentandapplicationofHACCP,theapplicationofHACCPinfoodindustryinourcountry,fromtheanalysisofthestatusquooftheapplicationofinternationalandChina,finally,theimplementationoftheHACCPsysteminfoodenterprisesinourcountrypresentsituationanalysisandresearch,basedontheinvestigationandstudyanalysisoffoodenterprisesinChina,hasbeenfurthersolution.Keywords:HACCPsystem,thepresentsituationandthecountermeasure,topromotetheimplementation目录绪论1TOC\o"1-3"\h\uHYPERLINK\l"_Toc19455"1HACCP系统概述11.HYPERLINK\l"_Toc29355"1HACCP的概念11.HYPERLINK\l"_Toc20576"2HACCP的组成21.HYPERLINK\l"_Toc14087"3HACCP的特点3HYPERLINK\l"_Toc25839"2HACCP的发展及应用32.HYPERLINK\l"_Toc21009"1在国际的应用32.HYPERLINK\l"_Toc4298"2HACCP在中国的应用与发展（共分为4个阶段）52.HYPERLINK\l"_Toc16946"3HACCP在我国的应用8HYPERLINK\l"_Toc9587"3HACCP体系在我国食品加工企业的实施现状分析及问题研究93.HYPERLINK\l"_Toc5300"1我国食品加工企业中HACCP实施现状93.HYPERLINK\l"_Toc15763"2以北京为例抽样调查结果103.HYPERLINK\l"_Toc23040"3企业对食品安全控制的态度及措施113.HYPERLINK\l"_Toc3789"4食品企业实施HACCP的动力113.HYPERLINK\l"_Toc3789"5我国小型企业实施HACCP困难123.HYPERLINK\l"_Toc3789"6食品企业中实施HACCP的措施134结论13HYPERLINK\l"_Toc9376"参考文献15绪论HACCP是20世纪60年代美国Pillsbury的HowardBadman博士及同事开发宇航员食物的质量提出的，即HACCP食品质量安全管理体系，以后美国开发食品加工制造中强制实施HACCP的监督与立法工作。此后，还发布了不同食品生产和进口的HACCP法规。我国1990年开始在食品工业上应用HACCP，由食品卫生监督机构采取试点研究的方式，在酸奶、肉制品的控制中取得显著效果。从20世纪80年代初，我国开始研究HACCP，至今已有20多年的应用历史，截至2005年底，我国已有3888家食品企业通过出入境检验检疫机构的HACCP官方认证，2843家企业获得第三