餐饮研发的工作计划餐饮研发的工作计划时光在流逝，从不停歇，我们的工作同时也在不断更新迭代中，我们要好好计划今后的学习，制定一份计划了。那么我们该怎么去写计划呢？下面是小编帮大家整理的餐饮研发的工作计划，欢迎大家分享。餐饮研发的工作计划1一、20xx年下半年楚王宫总经理工作计划楚王宫初建到现在已经有快半年的时间了、在董事长张家玉的带领下、大家齐心协力共同奋斗、目前门店已开了3家店、回顾这几个月的时间、餐饮部的各项工作有许多值得我们认真分析、总结和加以改进的地方、为此、餐饮部在20xx年下半年制定了更为全面、系统、合理的工作计划、具体如下。一、经营目标；以6月份盈利数据分析从数据上看我们目前的盈利呈现负增长原因分析、产品定价、定位、消费人群、商圈调查、没有一个合理准确的数据、没有进行合理分析、没有对周边同类产品做一比较、分析我们的优势劣势、我们5公里之内的竞争对手、他的品类、价格。没有凸显代表地域性产品、没有一个合理的薪酬激励机制、员工缺乏激情、公司的体系建立、不够健全。公司文化内容牵强、没有突出核心价值观、经营理念。产品单调、缺乏主副搭配、产品不稳定（有顾客会员意见调查数据）定位产品路线、粉面世家、就做粉面、把粉面种类丰富、综合陕北陕西、河南、安徽、湖北、等北方代表性面食、定期推新。缩减点击率底的产品。营销方案设置不合理、初期的大力优惠、导致后期撤销优惠力度、造成顾客逆反心理。有底往高不断提升优惠力度、和有高慢慢来缩减优惠力度给顾客不同的心理感受。公司在展望好的未来前景时、也要考虑到门店的自主盈收能力、抗风险能力、风险评估能力、产品路线、顾客接受力。二、管理目标人员编制、结合门店实际情况、将人员编制在合理的范围之内、合理压缩人员编制、合理使用人员资源、现将各岗位人员定编如下。三、考核制度员工考核制度有店长负责。店长厨师长考核制度有总经理负责。内部实施奖优罚劣制对表现优异者加晋、升职。对表现不好态度恶劣者教育、辞退处理。管理方面实施垂直管理避免重复管理、重复指挥、实施责任担当制。总经理不定期回到门店抽查、发现违规、和不按要求执行实施扣分制制度、与个人绩效挂钩。四、列会制度班会店内店长主持周会有霍总主持、罗董董事长汇总。月会每月2次会议由罗董事长主持、楚王宫管理人员全部参加。每月店长月总结会议、分析上月营业情况、制定下月营业目标、工程维修、商圈调查。下月工作计划、如何开展。五、培训制度店长培训每周一次有公司高层领导主持培训。员工周培训由门店店长负责培训、拍照、会议内容、参会人员记录登记。厨房培训会议由厨师长主持、拍照、会议内容、参会人员记录。技术总监会议、技术培训、技术研发、新品制作、新品试吃推广。拍照、会议内容、参会人员记录。业务技能培训、培训厨师刀工、速度、菜品知识、操作技巧、煮面口感要求。六、目标管理制度制定长短期目标、周目标计划月目标计划季度目标计划年度目标计划。培训目标、营业目标、人员考核绩效目标、人员学习目标。七、内控管理设立进入库物品领用登记签收人、物品消耗控制、店内水电消耗控制、定期对有形资产安排护理（比如我们的红木家具）、保养、登记、对厨房设备进行实名登记、实名责任担当制、卫生、保养、维护有专人负责。八、推广目标安排公司营销人员对周边公司拜访、每天最少30家、发公司企业简介、菜单、现金卷、留下客人电话定期回访客户、到店内用餐、营销人员给予一定的折扣。对于一些忠实客人、公司可制作带有公司标志性的饰品赠送、作为一种品牌推广宣传、让营销人员把会员信息储备、加微信、制作微信群、经常在里面和顾客互动、新品拍照发群、邀请客人到店、发红包游戏、让大家对公司的菜品服务吐槽。让营销人员利用微信加附近好友然后群发菜品点名地址、推广宣传。负责公司团餐、会议餐洽谈、联络。九、成本管理菜品制作标准卡、每一种产品、制作配比、摆盘、点缀、各种辅料用量、全部标示、一份面、面有多少克、肉有多少克、青菜有几片、汤有多少、成本多少、利润多少、这样的目的不受厨师制约、不怕人员流失、不管谁来都按照这样操作、标准量化。十、制定计划产品、价位、菜单、统一、合理、营业目标已下发到各个门店。人员标配以要求各个门店店长执行产品标准化已有技术部负责跟进、采购物资成本有本人亲自负责跟进、店内每日营收有店长直接与财务对接。团餐、外卖逐步跟上、有店长安排。提升营收、会员、对外营销、代金卷、平台宣传、锻炼员工推销能力技巧、提高客单价。餐饮研发的工作计划2出品研发工作会议1、由运营发展中心总监李家勇介绍出品研发工作室主要核心工作。2、由集团行政总厨刘清河介绍出品研发工作室试运行阶段的情况及工作计划。追求出品质量的稳定一直是餐饮从业者的共同愿望。餐饮专业组出品研发工作室依照集团领导的指示精神本着务实、有效的工作方针。于20xx年12月23日进入沈航进行了试运行阶段。针对目前各