编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第PAGE-17-页共NUMPAGES17页第PAGE\*MERGEFORMAT-17-页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT17页温州市2011年高职复习摸底考试旅游类专业试卷2011.1题号一二三四五六七总分得分考生注意：本试卷共七大题，满分250分，考试时间150分钟，用钢笔或圆珠笔直接答在试卷上，答卷前请将密封线内的项目填写清楚。得分评卷人一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）在每小题列出的四个备选答案中，只有一个是符合题目要求的。错涂、多涂或未涂均无分。1.我国星级饭店的餐饮收入占饭店总收入的.................................（）A.1/2B.1/3C.1/5D.2/32.以下不属于官府菜的是.................................................（）A.红楼菜B.随园菜C.谭家菜D.淮扬菜3.中餐厅前台和后台协作的枢纽是.........................................（）A.点菜部B.传菜部C.客房送餐D.厨房4.酒篮是服务时使用的。........................................（）A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.啤酒D.香槟酒5.在欧美的宴会中，是必备的酒品。..............................（）A.红葡萄酒B.玫瑰葡萄酒C.香槟酒D.啤酒6.下列属于清香型的酒是.................................................（）A.董酒B.五粮液C.剑南春D.汾酒7.红石榴汁可以作为鸡尾酒的.............................................（）A.基酒B.辅料C.配料D.装饰物8.为了保证宴会预订的成功率，可以要求客人................................（）A.预付订金B.留下联络方式C.签合同D.做出承诺9.致词用的讲台通常放在主人位的.........................................（）A.右后侧B.后面C.左后侧D.前面10.餐厅服务员的直属领导是..............................................（）A.餐厅经理B.迎宾员C.值台员D.厨师长11.餐饮服务质量对有较强的依赖性。.............................（）A.服务环境B.员工责任C.设施设备的豪华程度D.菜品质量12.是目前使用方便，消毒效果最佳的消毒品。......................（）A.漂白粉B.红外线C.“84”消毒液D.高锰酸钾溶液13.良好观察的前提条件是................................................（）A.要熟悉和积累有关的知识B.明确的目的和任务C.要整理和总结观察的结果D.要细心体察14.控制激情的根本方法是................................................（）A.加强品德修养法B.自我暗示法C.转移注意法D.联想后果法15.兴趣所指向的客观事物和活动的具体内容是指兴趣的......................（）A.广泛性B.稳定性C.精神性D.倾向性16.他们十分活跃，敢作敢为，在临时旅游团中容易成为中心人物。这类旅游者属于.（）A.探险猎奇型B.交际型C.研究考察型D.观光型17.日常人们使用“谢谢”、“对不起”、“请”等礼貌语言时的行为属于........（）A.命令式B.自然式C.道歉式D.询问式18.旅游者投诉是有原因的，下列属于主观方面的原因是.......................（）A.工作不负责任B.设备损坏，没有及时修好C.设备不完善D.旅游者使用电器时不方便19.隋唐五代之后，建立的北宋再次统一南北方。....................（）A.杨广B.李渊C.赵匡胤D.赵构20.清明“踏青”春游的风俗兴起于........................................（）A.隋唐时期B.唐朝C.宋朝D.元朝21.西岳华山的最高峰是..................................................（）A.落燕峰B.莲花峰C.玉女峰D.云台峰22.与北京太和