食品生产管理制度食品生产管理制度15篇【实用】在现在社会，人们运用到制度的场合不断增多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。到底应如何拟定制度呢？下面是小编帮大家整理的食品生产管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。食品生产管理制度11、在车间工作的所有人员每年进行一次健康检查，必要时作临时健康检查；新进厂的工作人员，必须经过健康检查，取得健康证后方可上岗工作。2、凡患有下列疾病之一者，不得在生产车间工作：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病源携带者）、消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病，及其他有碍食品安全的疾病。品管员每天观察车间人员的`身体状况，如发现有碍食品卫生的疾病或创伤，应通知生产部安排休息，直到情况解决为止。3、生产人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡，勤换衣服，勤理发，不得留长指甲和涂指甲油。4、生产人员不得将与生产无关的个人用品（如食具、雨具等）和饰物（如戒指、项链、耳环、手表等）带入车间，而应留存在指定的地点（更衣室内）。进入生产车间必须穿戴整齐工作服、工作帽、工作鞋。进入精加工车间与内包装间，工作人员还必须戴头套和口罩，头发不能外露。口罩、工作服和工作帽必须每天更换，清洗消毒，下班后工作鞋必须清洗干净。5、进入车间之前必须经过洗脚池消毒。生产期间不得随意撩起门帘，不得随意进入其他工作场所。若要进入，必须消毒，以免交叉污染。6、下列情况，必须严格按照要求洗手消毒：1）进入车间之前；2）上厕所之后；3）处理下脚料等有可能污染在制品的东西后；4）从事与生产无关的其它活动之后；5）操作期间按要求洗手消毒，每小时洗手一次。7、在洗手消毒池旁边，张贴悬挂洗手消毒程序指示牌。洗手消毒必须按标准的程序操作，即：清水洗手——清洁剂洗手——清水冲洗——用50ppm的次氯酸钠浸泡30秒钟——清水冲洗——干手8、走出车间、上厕所之前，必须脱下工作服、工作帽、工作鞋、头套和口罩等生产用品。9、严禁在车间内吃食物、吸烟，不得随地吐痰、抠鼻涕。10、上完厕所后要立即冲水。11、更衣室内，衣服鞋帽等必须按规定摆放整齐，废弃物必须放进垃圾桶。12、非生产人员不得随意进入生产车间。凡需要进入车间的非生产人员，必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋，必须经过洗脚池消毒。13、班前、班后或生产期间必要时，生产车间的设备、工器具、工作台，必须清洗或消毒。14、设备、工器具、工作台用清洁剂处理后，必须用清水彻底清洗干净。15、生产期间，下脚料、废物等必须放入专门器具，不得乱丢乱弃。16、所有在制品、包装物必须离地放置，不能直接放在地面上。17、原料、半成品、成品的用具容器必须分开，不得串用，不得直接放在地面上。18、工器具与地面的卫生清洁用具必须分开，不得串用。19、班后工器具必须放在指定地点，摆放整齐。食品生产管理制度2第一章总则第一条为了加强食品塑料罐生产车间的卫生管理，确保生产过程中的卫生安全，提高产品质量和企业形象，特制定本管理制度。第二条本管理制度适用于所有食品塑料罐生产车间，包括原料准备、生产加工、包装装置、维护清洁等环节。第三条车间卫生管理的主要目标是保证食品塑料罐生产过程中的卫生安全，防止食品污染，提高产品质量，确保员工健康。第四条管理制度的实施由车间负责人负责，并成立卫生管理小组进行监管和检查。第五条员工应严格遵守本管理制度，配合管理小组的工作，并积极参与卫生培训和知识学习，提高职业素养和卫生意识。第六条本管理制度须与国家相关卫生法规和标准相结合，不得违反国家法律法规。第七条本管理制度的具体措施和要求由卫生管理小组根据车间实际情况制定、调整和完善。第二章车间环境卫生管理第八条车间应保持整洁，垃圾必须及时清理。垃圾桶应放置于固定位置，并定期清理消毒。第九条车间地面应保持干净，不得有积水、异味、污渍等。并定期清洗和消毒，以确保地面卫生。第十条车间空气应保持清洁，通风设备应正常运转，定期清洁和消毒。第十一条车间周围环境应保持清洁，杂草和垃圾应及时清理，防止虫害的滋生和传播。第三章车间生产设备卫生管理第十二条生产设备应定期进行清洗和消毒，尤其是与食品接触的部分，确保无异味和污渍。第十三条原料和半成品的容器应定期清洗和消毒，以防止交叉污染。第十四条检查所有设备的'正常运行状态，有问题及时报修。第十五条生产设备周围应保持清洁，不得有垃圾和杂物。第四章个人卫生管理第十六条所有从事生产工作的员工必须按照要求穿着工作服、工作鞋，戴上帽子和口罩。第十七条员工应定期洗手，并使用洗手液和消毒液，确保手部清洁。第十八条员工不得携带食品、饮料等进入生产车间，禁止吸烟、嚼口香糖等不文明行为。第十九条员工应定期接受卫生培训和健康检查，确保身体健康。第五章食品卫生管理第二十条原料和成品的存放应有专门的区域，防潮、防尘、防