PAGE15中国快餐业连锁经营与国际接轨（提纲）一、快餐连锁经营概述（一）快餐概述（二）连锁经营概述二、中国快餐业连锁经营现状（一）我国快餐行业处于初级阶段1.从规模上看2.从标准角度看（二）快餐业规模继续扩大，但发展质量和水平需提高1.快餐业规模继续扩大2.发展质量和水平需提高（三）行业间的联合更加深入，但作用发挥不够1.行业间的联合更加深入2.作用发挥不够三、我国快餐业连锁经营与国际接轨的主要症结（一）标准化难突破1.中餐连锁企业昙花一现2.中餐难以复制（二）系统化落后1.缺乏统一管理手段2.信息处理混乱（三）连锁品牌的塑造比较弱势1.本土快餐企业无心经营品牌2.强势产品，弱势品牌四、中国快餐业连锁经营与国际接轨的对策（一）对快餐产品尽量做到标准统一、工序科学量化1.标准统一2.工序科学量化（二）促进行业规范与服务水平建设步伐1.促进行业规范2.促进服务水平建设步伐（三）开展促销宣传,树立品牌形象1.开展促销宣传2.树立品牌形象（四）加大中国快餐企业产品差异化行为1.加快产品创新的步伐2.消费类的产品组差异化策略（五）政府加大对中式快餐的扶持力度1.制定有关法律，法规2.加快快速食品工业的工人培养（六）中国快餐的前瞻性思考中国快餐业连锁经营与国际接轨内容摘要:随着我国经济的增长,中国快餐业发展迅猛。到今天形成了一批初具规模快餐企业，其进步是显著的。但是，中国快餐企业的总体利润依然处于较低的水平，规模依然难以扩大，在和外资快餐企业的竞争中一直处于不利地位。造成上述局面的因素很多，有技术方面的，也有营销方面的，其中不可忽视的重要原因之一就是中国快餐企业缺少强势品牌。本文首先介绍快餐连锁经营的概念，分析中国快餐业连锁经营现状。目前我国快餐行业处于初级阶段，快餐业规模继续扩大，但发展质量和水平需提高，行业间的联合更加深入，但作用发挥不够。我国快餐业连锁经营与国际接轨的主要症结有标准化难突破，规范化和系统化落后，连锁品牌的塑造比较弱势。本文提出了对快餐产品尽量做到标准统一、工序科学量化，促进行业规范与服务水平建设步伐，开展促销宣传,树立品牌形象，加大中国快餐企业产品差异化行为，政府加大对中式快餐的扶持力度等加快中国快餐业连锁经营与国际接轨的对策。使我国快餐企业市场行为合理化,积极发展中式快餐业，使中国快餐业连锁经营与国际接轨。关键词：中国；快餐业；连锁经营；国际接轨中国快餐连锁企业在快速发展的同时，面临着不可避免的结果，快速扩张带来的一系列问题的管理，许多快餐行业可能缺乏长远的战略规划将销声匿迹。国内许多快餐连锁企业刚开张，生意红火一时，但经过几年的运作，就会萎缩或消失。马兰拉面的发展高峰是达到了300家加盟商店，但最终不得不关闭最终剩下60家店。国内快餐业与国外同行的营销发展形成了鲜明的对比。连锁快餐企业在快速发展的同时，逐渐暴露出缺乏品牌经营，加盟商的纠纷增多，存在人力资源的培训力量薄弱，技术落后，产品分布和标准化体系等内部问题，例如苏丹红外部食品安全危机问题，迫使快餐连锁企业在困境中寻求解决方案。从目前的情况看，中式快餐企业在品牌建设仍然处于初级阶段，不仅没有创造一个在世界上的强大的品牌，也没有在全国具有较大影响力的品牌。品牌意识、品牌忠诚度、品牌名称、品牌标志，等都在一个较低的水平，消费者不倾向于中国品牌快餐食品的消费，不清楚中式快餐的品牌优势和特色。从宏观上看，中国快餐连锁企业产业集中度低，使中式快餐企业在竞争市场中，没有品牌能脱颖而出。一、快餐连锁经营概述（一）快餐概述快餐是一个预制好的，或通过一个简单的加工，可为客户提供快速消费食品，像汉堡包、面条和其他速食品。快餐具有以下主要分类：根据运作模式、工业化程度可分为：传统快餐和现代快餐。传统的快餐是使用传统的烹饪技术，手工或简单机械制造快速吃简单的饭菜。如豆浆、包子、饺子、面条等等，这是传统的快餐。传统的快速经济效益，通常是小规模经营，没有大规模的现代化生产。现代快餐是现代企业模式，利用先进的生产设备，食品科学营养和运用现代加工技术创建一个可以随机及时吃，营养价值丰富，品种繁多，食用方便等一系列食品。根据食物的味道可分为：中式快餐、西式快餐、中西快餐和其他食品。根据各种形式可分为：单品种或多品种的快餐食品组合。（二）连锁经营概述连锁经营一般是指经营同类商品或服务的店铺，以一定的形式组合成一个联合体，在总部的总体规划和专业化分工的基础上，实现集中管理，简化复杂的商业活动，以获取规模效益。连锁经营有统一概念、统一管理、统一的企业形象、产品和服务的统一四个特点。快餐连锁企业经营的同一品牌的品种，使用统一的名称，标志着一些贸易商店。快餐连锁业统一采购、加