酒店经营方案酒店经营方案(8篇)为了确保事情或工作科学有序进行，往往需要预先进行方案制定工作，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。那么方案应该怎么制定才合适呢？下面是小编为大家收集的酒店经营方案，希望能够帮助到大家。酒店经营方案1依据全国餐饮经营状况，就xx酒店经营现状，做如下计划方案：一、市场环境分析近几年来，由于受国内外经济(我们一定会做的更好W)增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。另外，中央“八项规定”、“六项禁令”的深入推行，多地出现禽流感，食品安全问题的日益突出等几大不利因素齐聚餐饮业，20xx年餐饮业拐点出现！餐饮行业经营面临困境，尤其是高端餐饮面临破产、倒闭及转行，面临这一系列的问题，我们职业经理人需思考和探究，寻求餐饮行业尤其是高端餐饮的未来发展出路。a市餐饮业近几年竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，随着全国餐饮业陷入低谷，受影响最大的是中等规模以上企业，品牌店不再一枝独秀，特色餐饮正与之分庭抗礼。面对门庭冷落车马稀，经营业绩下滑的境况，皇宫酒店等众多高端餐饮企业也不得不放下身段走起了亲民路线。这就对我们饭店的服务经营管理、市场营销、目标市场定位提出了更高的.要求。二、优、劣势分析1、优势（1）、酒店位于a市cbd商务外环与西二街交汇处，地理位置优越，环境优美，交通便利，商务办公楼较多，目标客户群较大。（2）、酒店装修豪华，设施设备新颖齐全，能较好的满足中、高消费群体的需求。（3）、酒店内布局合理，功能分区相对明确。2、劣势（1）、市场定位不太理想，公馆主营高端菜，价位稍微偏高，与郑州现在实际消费市场存在出入，菜品质量有待提高，菜品品种有待开发。（2）、附近几家餐厅价位略低，对部分目标客户存在一定吸引力，对酒店经营造成威胁。（3）、销售人员不够熟悉酒店产品，推销力度不够。（4）、管理人员偏少，管理水平有限，力度不够，专业知识需要“充电”。（5）、由于人员流动较强，培训不到位，服务意识需要加强，员工素质有待提高。（6）、人员配置不太科学，需要完善组织架构及人员定编定岗。三、酒店经营分析备注：总费用支出包含投资摊销45万；工资费用为47万；酒店总人数137人。分析如下：1、从上表数据可以看出，本酒店第二季度处于亏损状态。人均日产值298.50元，每日人均工资成本为114.40元，人均创造价值偏低，人员臃肿，有待冗简人员。2、如要使酒店处于保本或盈利状态，需要每天的营业收入达到50633元以上，故需要加强营销，扩大消费群体，提升管理服务水平。四、市场销售策略销售方法和策略1、改变经营的菜系，重新确立菜品市场。根据消费市场需求，提供口味菜系，除主打菜品外，建议引进部分各菜系中的“精华菜”，把其选入菜谱。2、根据季节淡旺季制定菜肴滑动价。3、面向附近居民及商务办公人员提供婚宴、寿宴、商务宴服务，成立酒席公关小组。4、菜品经常更新，每周推出几款特色菜。5、制定各个节假日开展促销计划及营销活动。6、加强销售培训，并制定销售指标，业绩与绩效挂钩。7、加强宣传力度，做好公关销售，维护好消费群体。五、内部管理加强企业文化建设。企业文化是酒店经营的外在卖点，更是企业可持续发展的强大精神动力和可靠地智力支撑。建立企业文化的实质就是制定体现人文主义的价值体系、经营目标、管理制度和服务流程。良好的企业文化可以稳定员工队伍，增强员工的归属感。酒店经营方案2为了提高酒店经济效益，激发全体员工的营销意识与竞争意识，本着激励与约束、效益与利益相结合的原则，特制定此营销方案。一、办卡提成1、前台及其他部门员工销售会员卡按每张x元计提（会员卡x元/张）。2、储值卡提成：一次性充值x元以下按x%计提，x元以上（含x元）按x%计提。二、酒店全体员工，根据个人渠道介绍而来的客户，根据房价不同，比例不同给予记提1、门市价入住：x元×入住房间数×天数2、9折入住：x元×入住房间数×天数3、8.5折入住：x元×入住房间数×天数4、8折入住：x元×入住房间数×天数入住房价低于8折，不予计提。所有销售，必须由所介绍员工提前预订，入住当日必须由介绍员工本人、前台当班员工、前厅经理同时签字确认，未提前预订或未签字确认的`，不予计提。领导介绍、门市散客、网络订房、协议单位住宿、客户自己上门联系住宿的会议团队不计入个人业绩。三、出租车提成凡出租车司机持本酒店出租车提成卡送客人，入住成功后，发放此编码提成卡的员工每次给予5元提成奖励。四、发放方法前厅经理于每月初将营销统计表、出租车提成奖励统计表交于财务室，财务根据所提交的营销金额核对是否现金到账，并签字确认。到账结算，一月一结，随工资发放。未到帐的，提成计入到账当月发放。此方案自20xx年xx月xx日起开始实施。酒店经营方案3一、市场分