第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT4页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT4页食品机械与设备重点总结1xgj—2型洗果机的结构及工作过程2滚筒式清洗机的结构及工作过程3瓶罐清洗的基本方法有几种4全自动洗瓶机的洗瓶工艺结构5滚筒式分级机的结构及工作过程6什么叫筛分。筛面的组合方式有几种7摆动筛的结构及工作原理8摆动筛进行有效筛分的必要条件第四章1.切刀、滑刀省力的原理2.切刀钳住物料稳定切割的条件3.gt6d9a型非真空斩拌机的结构及工作过程4.绞肉机的结构及工作过程，设计，安装，使用过程中应注意哪些问题5.食品粉碎的方法6.锤片式粉碎机的结构及工作过程7.爪式粉碎机的结构及工作过程8.气流粉碎的基本原理9.对冲式气流粉碎机的工作过程10.什么是冷冻粉碎，它的基本原理及冷冻粉碎工艺第五章1什么是物料混合过程，有哪几种混合方式2卧式螺旋环带混合机的结构及工作过程3行星锥形混合机的结构及工作过程4v行混合机的结构及工作过程5常见搅拌器安装形式有哪几种，各有什么特点6均质机的均质原理7高压均质机的结构及工作过程，常见故障8立式胶体磨的结构及工作过程9混合机的混合原理，立式打磨机的结构及工作过程第六章1列管式高温短时杀菌装置的结构及杀菌过程2环形套管式超高温杀菌装置的结构及杀菌过程3板式杀菌机的结构及工作过程4蒸汽喷射式超高温瞬时杀菌装置杀菌过程5卧式蒸汽加热高压杀菌锅的杀菌过程6回转式全水杀菌锅的杀菌过程第七章1现在应用的浓缩技术及浓缩设备主要有哪些2标准式（中央循环管式）蒸发器的结构及工作过程3升膜式蒸发器的结构及工作过程4降膜式蒸发器的结构及工作过程5真空浓缩系统的附属设备及其主要作用6叙述顺流双效真空降膜浓缩设备中的物料处理过程及蒸汽的利用第八章1什么是流化床干燥，单层流化床干燥器的结构及工作过程2卧式多室流化床干燥器的结构及工作过程3喷雾干燥原理及喷雾干燥过程4雾化器雾化的方式有哪几种5压力喷雾干燥器和离心喷雾干燥器的特点6尼罗式离心喷雾干燥设备流程7什么是冷冻干燥，冷冻干燥装置主要有哪些部分组成8食品冷冻干燥的操作过程9微波加热原理10箱式微波加热器的结构及微波能的利用第九章1产品的定量方法有哪几种。定量机构的作用是什么2瓶罐升降机构有哪几种方式3液体定量装料机构有哪几种方式4双室真空灌装机的结构及工作过程5等压灌装机构的结构及工作过程6粉状物料容积定量法装罐装置有哪几种型式7dxd60型自动充填包装机的结构及工作过程8酱体装料机的结构及工作过程第十章1简要叙述压缩式冷冻机的制冷过程2什么是制冷量和制冷系数3回答常用的制冷剂和载冷剂4制冷机各组成部分的作用5送风冻结装置中有哪几种形式，简要描述其工作过程6内部加热解冻装置的优点，如何降低其不利因素的影响复习题一名词解释食品机械筛面利用系数分离因数液体的流型反压冷却法解冻二填空1带式输送机的滚筒分为------，-----，------2全自动洗瓶机按工艺结构分为六大部分-----，-----，------，----------，-----------，---------3有一斜面平摆的摆动筛，已知物料沿筛面下滑的临界转速为n1，沿筛面上滑的临界转速为n2，不跳离筛面的临界转速为n3，则筛面效果好的转速n的范围是---------n2