构建绿色肉品产业链沈阳千喜鹤直营店经营管理手册直营组2010年6月21日目录编制说明3第一部分：基础管理部分1、直营店定义——42、直营店必备设备及品牌形象要求/店43、开店流程图——54、店面选址流程55、店面选址原则及标准—66、产品分割标准77、产品陈列标准——78、要求售卖产品79、产品的分割售卖技巧810、店员岗位职责—811、店员考核标准--912、店员形象管理---1013、店面卫生管理-1014、店面形象管理10第二部分：经营管理部分1、报货流程112、力价体系113、账目管理12编制说明我们运用着现代化的工业设备，扮演着古老、传统的屠宰行业角色，身边早已形成的诸多刚性条条框框，注定了我们在传统业务的竞争中，始终将艰难度日。我们要主动转变竞争的维度，只有转变角色、跳出传统模式才是我们真正的出路.我们的角色要逐步做从“杀猪卖肉”逐步转变成为渠道运营商，关注渠道运营模式、盈利模式，从掌控终端做起，探索企业直营终端渠道模式的盈利，做好高品质冷鲜猪肉品牌。根据公司经营指导方针，为了加快直营终端渠道建设的步伐，捋顺相关的工作流程，协调各个部门进行工作分工，提高开店质量，打造新的盈利模式，特制定本手册。第一部分基础管理部分1、直营店定义：千喜鹤直营店是由公司直接参与管理、配送、经营销售千喜鹤冷鲜肉的专卖店。1）是展示公司企业形象、品牌形象的场所2）是直接与消费者沟通的平台3）做直供终端加盟的样板4）是内部员工业务培训的基地5）是新产品推广的基地6）是活动推广的试点7）是直接利润与信息来源渠道2、直营店必备设备及品牌形象要求/店⑴、设备投入明细设备名称数量备注冰柜1与操作台一体展示柜2卧式带罩展示柜条码电子称1打票热水器1洗消用亚克力案板1白色视听组合1套电视、音箱监控设备1套木质陈列托盘25个验钞机、计算器1套⑵、品牌形象投入明细品项单位规格数量由广告公司制作店招平米实际测量背景墙平米实际测量展板平米实际测量冰柜贴、门贴平米实际测量由公司统一发放铜牌块1工服套4海报张10冰柜挡板个4吊旗张30宣传单张2食品袋个大1中2小33、开店流程图店面向公司订货，公司备货、发货刀手人员培训刀手人员的选择、签订协议4、店面选址流程1）业务人员对终端进行走访，通过竞品销售情况、人流量、产品售价等初步判定是否值得建店，接恰相应人员，初步建立意向，提报开发主管。2）业务人员会同开发主管对预选终端进行复查，符合条件由业务人员填写《店中店评审表》或《直营店评审表》、所需款项的《借款单》、《开户申请单》、《配送申请单》、《设备需求单》、《装饰申请单》、《开业促销申请单》。业务主管对各个表格签字，提交公司销售部内勤处。3）销售内勤对申请提交销售经理、财务经理、总经理签字，对是否建店做出批示。不同意开发则将资料存档；同意建店，内勤把《开户申请单》提交订单员进行开户（需时1天），《配送申请单》提交物流安排车辆进行相关的配送，《设备需求单》提交终端部安排采购部进行设备的购买（需时7天）、《装饰申请单》提交推广促销主管协调广告公司进行广告牌的测量、设计、安装（需时7天）.《开业促销申请单》提交促销主管进行促销方案的修订批复（需时7天）。《借款单》提交财务部安排汇款（款项汇入开发主管账户）（需时2天）。4）业务主管与市场或房东进行合同的签订.5）业务人员确定小刀手，对承包人进行产品、制度、要求的培训，培训合格后方可上岗。6）业务人员协调店面的装饰、市场推广组完成店面装饰合格验收。7）业务人员协调设备、促销物料的到店接收及相关准备工作.8）开业前2天确定报货品项，下达订单。9）终端店每日向公司报货,公司单10）进行备货、发货，业务人员协助承包人订货、接货、结账，开业促销，帮助进入正常运营。11）店面的日常管理，有负责业务人员进行日常的维护、管理、指导.5、店面选址原则及标准1）在居民区密集的农场市场周边，店面位置靠近主要交通干道。2）选择能够提升周边加盟店品牌形象的核心区域。3）选址审核，要考虑建筑物本身的问题，是否难改造装修，是否存在消防隐患.4）商圈调查包括城市规划、辐射人，交通，目标消费人群，预期消费频率，预期可接受价格，竞争对手分布及其经营状况等等，可行性分析（前期投入成本，运营收入成本利润，现金回收，投资回报，退出成本等等）。5）法律风险及后续选择风险。不要选择有争议的房屋，如房屋的产权纠纷,转租等问题。6、产品分割标准产品名称分割标准颈背肌肉（1#）修净表面脂肪，无硬脂、碎骨、淤血、浮毛、病变等前腿肌肉（2#）保证肌膜完整，修净脂肪,无碎骨、浮毛、淤血等大排肌肉（3#）肌膜完整，