学校食堂经营应急方案1-1应急方案1・1制定的目的和依据为加强餐厅突发事件的应急管理工作，预防和杜绝突发事件的发生，在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和有关部门的要求，本着“预防为主，防消结合”的原则，结合餐厅实际情况，特制定本预案。1.2应急组织机构与职责为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组，全面负责组织、指挥、协调处理突发事件、应急疏散预案的具体实施，确保能够按照预案顺利进行。1.2.1突发事件应急处置小组成员名单：：组长：项目经理副组长：管理员成员：各档员工1.2.2小组成员职责分工：组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；成员：负责所辖部门应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。发生突发事件时，在处置小组成员到达之前，由值班人员负责前期处理。3突发事件的范围1.3.1消防：火灾、技防失效；1.3.2自然灾害：水灾、雷击、暴风、地震；1.3.3食品卫生：中毒。1.3.4触电伤亡事故1.3.5机械人员伤亡事故1.3.6突发传染性疾病1.4日常工作1.4.1餐厅主管：负责督促检查、落实应急计划；负责潜在的事故或紧急情况发生后，所采取纠正预防措施的处理及监督检查；定期对消防组织进行防火技能检查和指导消防演习；负责应急设备的保障；负责健全包括有消防部门、防汛指挥部、安全生产监督局等单位的应急电话联络表。1.4.2值班人员：负责应急救援物质的保障。1.4.3成员：负责应急现场人力资源及抢险工具的保障。1.5突发事件应急措施消防1、火灾当餐厅发生火警时，值班人员接警后，须立即立即赶赴现场查看，确认发生火灾后，应立即通知突发事件应急处置小组成员到事件现场，组织人员按火场岗位安排开展疏散、灭火、救援工作。初起火灾，现场人员应就近取材，进行现场自救、扑救；控制火势蔓延。必要时，应切断电源，防止触电。（2）自救、扑救火灾时，应区别不同情况、场所，使用不同的灭火器材。A、扑灭电器火灾时，应使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器，严禁用水或泡沫灭火器，防止触电。B、扑灭油类火灾时，应使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器，或泡沫灭火器C、遇有火势较大或人员受伤时，现场人员在组织自救的同时，应及时拔打火警电话“119”、急救中心电话“120”或公安指挥中心电话“110”求得外部支援；（3）值班人员及时向项目经理汇报火势情况，并按照项目经理的指示及时报警；（4）保证前、后门畅通，在控制闲杂人员进入的同时引领消防车靠近餐厅；（5）维修人员坚守岗位，作好泄水准备，配合消防人员启动相关消防联运设备；（6）义务消防队员引导相应楼层人员疏散；（7）同时应立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场，抢救贵重物资；（8）突发事件应急处置小组成员组织本部门义务消防队员组成医疗后勤组，负责伤员护理、运送；（9）火灾扑灭后，餐厅负责火灾现场保护，协助消防机构调查火灾原因；（10）由突发事件应急处置小组出具事故报告，分析火灾原因，改善防火措施。（二）自然灾害应急措施当餐厅受到水灾、雷击、暴风、地震等严重自然灾害事故的侵袭时：1、确认受灾范围：（1）当水灾、雷击、暴风、地震等自然灾害事故发生后，餐厅应马上确认受灾范围，并通知值班人员对部门辖区内的受灾情况进行清查。（2）值班人员通知项目经理及突发事件应急处置小组其他成员赶到餐厅，成立救灾小组，指挥人员消除灾害，恢复生产。2、应急处理，防止因自然灾害引发重大安全事故：（1）餐厅应对辖区内的电、气、油进行清查，防止出现泄漏引发火灾，发现存在隐患时应通知维修人员立即关闭，严防自然灾害事故引发火灾。一旦出现火警，立即按“火警紧急操作流程”处理。（2）因灾害事故导致设施、设备严重受损时，若存在安全隐患，如：幕墙或顶棚玻璃坠落、屋顶水池漏水等，应立即对可能出现安全事故的地面区域进行封锁，安排维修人员紧急抢修，排除二次灾害隐患，建筑外围20m区域内严禁车辆、行人通行；工程维修人员紧急抢修。（3）出现以上紧急情况，若需疏散人员，由救灾小组确定疏散路线并组织疏散。3、事故报告：在受灾清查、处理结束后，把情况汇总到突发事件应急处置小组，由突发事件应急处置小组出具事故报告。（三）食品卫生中毒事件应急措施1、在餐厅内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向项目经理汇报；2、由值班人员拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有