工作总结-2020年度酒店工作总结与参考计划2020年度酒店工作总结与计划一回忆2020年，在酒店公司领导正确领导下和各部门同事亲切配合下，采购部以“一线效劳客人，后勤效劳一线”为主旨，坚持“同等价格比质量，同等质量比效劳”为原则，树立为公司节约每一分钱的观念，较为出色的完成各项采购任务。通过初步统计，采购部全年共接各部门采购单564张（按照现有的电子、纸质文档和报账记录统计），累计采购各类物资700余项，完成率到达98℅以上。现将采购部本年度主要工作做如下总结。一、完善酒店相关采购制度。通过开业初期的困难探究，结合酒店所在的区域、人文等客观要素，制定并在执行的过程中反复修正，对酒店的生鲜、日用品和大宗物品的采购程序做了严格规定。二、和供货商建立了优良的合作关系，保障生鲜和日用品的正常供应在过去的一年里，酒店所需要的各类物资尤其每日所需的生鲜（海产、蔬菜、干副调料等）根天分够按时、按质、按量的送到酒店。在部分月份公司出现财务资金出现周转不灵，而货款严峻拖欠的情况下，采购部主动和供货商协商，保证了酒店的日常供应，使酒店的正常运营得到保障。三、采购数据的信息化治理有鉴于过去一年在采购工作中出现的诸多弊端，如采购的及时性等征询题，并针对其中一些突出征询题进展了归纳总结，其无序化治理是导致出现该类征询题的重要阻碍要素。为了使采购部工作有序化、信息化。采购部对各类供货商进展材料整理，建立采购信息库，以备随时查询、比照（其信息材料包括供货商的地址、联络方法、主要供应物品、产品价格，生鲜的价格每月更新，尤其加强申购单的电子档治理）。四、加强部门员工专业素养和责任感除对部门员工进展了采购的相关业务技能的培训外，还反复强调采购部人员的责任感，要求每个员工对本人所购物品负责到底。酒店出现过香烟质量征询题，在征询题出现的同时，采购部第一时间和所负责的采购员联络，并协助人事部进展调差鉴定，最终是征询题得到圆满处理（并非质量征询题）。五、大宗物品的采购大宗物品（诸如酒店易耗品、餐具之类物品）对酒店的运营至关重要，其工艺要求、制造周期等都会对酒店的效劳质量产生一定阻碍。在酒店公司领导直截了当支持领导和相关部门的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨伞等易耗品，餐饮部所补餐具都及时的完成采购。六、本钱操纵力度有待加强本钱操纵主要从价格、数量、质量等方面着手：更低的采购价格能最直观表现方式;数量的需求应从实际需要出发，采购的数量过多或者重复采购，就不可防止造成不必要的浪费;质量好的产品的使用生命周期较长，也可有效的降低人力、资金本钱。在本年的采购工作中对上述几方面的把握的力度有待加强，申购单往往没有库房的签字，尤其是客房、厨房的物品更要加强原则，防止重复采购。七、食品平安治理工作逐步完善食品平安是本年度工作的重中之重。随着国内各地的卫生中毒事件屡屡发生，食品平安逐步被政府、餐饮企业所注重。八、九月份，药监局也对酒店的几次严峻接待做了突击检查，从各店卫生检查的结果来看总体说来——征询题不少。因此，采购部采购源头着手，要求各供应商对其所供物品需提供相应的产品合格证、检疫票据等能证明其所售物品符合国家质量平安标准。在采购验收环节中，严格检查产品的保质期，日期较短的及时退换。除此之外，对供货商所提供的检疫合格信息建立“食品平安信息库”，以备调用、检查。八、出的成绩多，征询题也不少尽管在本年获得了一定成绩，但特别多征询题也不能无视：部分物品的采购周期过长、价格操纵力度不够、员工的业务素养有待提高等征询题都亟待处理。有鉴于在2020年所存在的诸多征询题，在2020年的工作中将从以下方面着手，努力提高采购部的工作效率：1、进一步加强对供货商的协调治理接着完善采购部供货商信息表，对现有和潜在的供货商分类登记，进一步扩大供货市场信息空间，对其所提供的供货信息做横向比较，努力掌握市场价格的第一手材料，以备下次采购时能采购到性价比相对较高的产品。2、加强本钱操纵，降低采购本钱⑴生鲜采购占酒店总采购比例的65℅以上，因此，生鲜物品的价格操纵关于降低酒店运营本钱有着举足轻重的地位，结合本酒店运营情况，将从以下方面着手：①缩短付款周期目前，生鲜的付款周期为4—5个月，如能使付款周期缩短为1—2个月，其价格必定下降。②干副调料进展集中采购整合三家酒店的厨房库存，集中重庆批发市场进展采购，采购本钱也会有所下降。其采购频率为：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。③分开供应，构成竞争按照以往生鲜的采购数量，可以把海产、干副调料、蔬菜个找一家供货商对酒店进展分开供应，构成竞争。如此，每日可把两家供应物价进展比照，及时调整。3、食品平安仍是工作重点进一步完善酒店所购物品的相关信息，尤其是产品合格证和检疫证明，及时更新有关食品平安的相关材