餐饮美学试题自学考试餐饮美学试题以下是小编整理的关于餐饮美学的试题，希望对各位考生有帮助，谢谢大家的支持!餐饮美学试题课程代码：00987请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。选择题部分注意事项：1.答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。1.食品图案的变化是一种艺术创造，变化的方法多种多样，变化的原则是为宴席A.规格服务B.主题服务C.风格服务D.流派服务2.餐厅中的光色变化直接影响到进餐人的食欲，一般说来,容易引起食欲的光色是A.暖色光B.青色光C.蓝色光D.冷色光3.造型中应用相互对比的形和色，给人以A.醒目感觉B.和谐感觉C.灰暗感觉D.迟钝感觉4.为使烹饪图案造型形成庄重、宁静的'感觉，一般运用A.平衡规律B.渐次规律C.对称规律D.对比规律5.中国式餐厅布置主要采用明清风格的家具，其中包含了中国所独有的古玩架、琴桌和A.转椅B.沙发C.陶瓷D.屏风6.餐厅的气氛是由内部气氛和外部气氛所组成的一个A.分体B.个体C.主体D.整体7.餐厅中挂画的方法，中西绘画有所不同，传统的中国画通常画面与墙面A.倾斜B.垂直紧贴C.悬空D.水平紧贴8.色彩的冷暖性质是在与其他颜色相比较时，人所产生的A.知觉B.错觉C.印象D.现象9.中国式餐厅装饰布置的内容特点是梁架和隔断采用A.木结构B.砖结构C.钢结构D.混凝土结构10.摆件的空间关系主要是指摆件在空间的布局与A.平衡关系B.构图关系C.构思关系D.对称关系