PAGEPAGE82010～2011学年第一学期生物工程设备(B卷)系别学号姓名题号一二三四五六试卷得分评卷人得分说明：1.本课程为生物技术专业学生的限制性选修课。课程成绩=平时成绩+期末成绩，平时成绩占40%，期末成绩占60%。2.本试卷为期末试卷，满分100分。考试形式为闭卷，答题时间为120分钟。3.请仔细阅读答题要求，在指定位置书写答案；不得用铅笔和红色字迹笔答卷。得分评卷人填空题（1分×20=20分）1．根据工艺操作，发酵生产设备类型分为发酵设备和发酵设备。2．小型发酵罐罐顶和罐身采用连接，材料一般为不锈钢。3．罐体各部分的尺寸有一定的比例，罐的高度与直径之比一般为左右。4．挡板的作用是防止液面中央形成流动，增强其湍动和溶氧传质。5．消泡器的作用是。6．大型发酵罐搅拌轴较长，常分为二至三段，用使上下搅拌轴成牢固的刚性联接。7．为了防止发酵液泄漏和杂菌污染，搅拌器轴与罐顶或罐底连接处需要密封，即。8．一个发酵罐的圆柱部分体积为80L，上下封头的体积分别为10L，如果装料系数为80%，则罐的总容积为L，罐的有效容积为L，公称容积为L。9．CIP清洗系统整个清洗程序分7个步骤：预冲洗、、中间清洗、清水喷冲、碱喷冲、清水冲洗、。10．细胞培养的操作方式有、流加式操作、半连续式操作、连续操作和。11．笼式通气搅拌反应器由两大部分组成：和。搅拌笼体由和其顶端的以及套在笼体外面的组成。得分评卷人二、判断题（1分×10=10分）1.发酵罐通常装有几组搅拌器，S=3Di，C/Di=0.8～1.0。最下面一组搅拌器通常与风管出口较接近为好。()2.夹套式换热装置多应用于容积较小的发酵罐、种子罐。夹套的高度比静止液面高度稍高即可，需要进行冷却面积的设计。()3.气升环式发酵罐广泛用于大规模生产单细胞蛋白质，适用于高黏度或含大量固体的培养液。()4.一般双乙酰还原温度低于发酵温度，这样既能保证啤酒质量又利于缩短发酵周期。()5.因此中空纤维壁能够透过各种营养物质和细胞。()6．离线检测(Off-linemeasurement)方法，即先从反应器内取出物料，然后再用仪器分析和化学分析的方法进行检测。离线检测容易引起染菌，出结果需要一定的时间。()7．分辨率指传感器区分非常相近的参数变化值的能力。传感器灵敏度越高，分辨率越高。()8．由汽液分离器排出的糊化醪温度为100℃左右，黏度大，又含有固形物，不需降温即可糖化。()9．培养基的灭菌设备中，喷射加热-真空冷却设备由于待灭菌培养液的预热过程同时为灭菌培养液的冷却的过程，所以节约了加热蒸汽及冷却水的消耗。()10．摇瓶机有往复式和旋转式两种。往复式摇瓶机适用于培养细菌和酵母等单细胞菌体，用于培养丝状菌时，往往在培养基表面形成固体菌膜。()得分评卷人三、名词解释题（4分×5=20分）1.连续发酵2．在线检测3．净化工作台4．公称容积5．流加式操作得分评卷人简答题（5分×4=20分）1.机械搅拌发酵罐的基本要求是什么？2．机械搅拌通风发酵罐中搅拌器的作用是什么？3．圆柱锥底啤酒发酵罐上为什么要安装真空安全阀？4．朝日罐生产啤酒的优缺点是什么？得分评卷人五、论述题（10分×2=20分）1.试论述传感器应满足哪些条件？2．以四器组合为例说明啤酒生产中麦汁的制备设备包括哪几种，每种设备的用途是什么？得分评卷人六、计算题（10分×1=10分）一个年生产12万t赖氨酸的发酵工厂，发酵产酸水平为18％，提取总收率为85％，年生产时间为300d，发酵周期为60h，洗罐准备时间为12h，设发酵罐的装罐系数为80％，发酵罐的容积为450m3。问：1、该工厂每日产量是多少(t/d)？2、每日所需要的发酵液量是多少？3、每日所需要的发酵罐容积为多大？4、生产12万t赖氨酸需要发酵罐的总数是多少？(每步计算请标清楚单位,小数点后保留一位有效数字)