部队餐饮项目定位1、“六型餐厅”360度保障部队学员就餐我公司特拟定以下针对本项特点的餐饮服务思路，通过高品质的日常管理，为贵方提供热情、周到、方便、温馨、人性化的供餐保障服务，实现共创双赢目的，因此我们对部队餐厅整体的服务定位是：安全餐厅、福利餐厅、营养餐厅、舒适餐厅、美味餐厅、文化餐厅安全餐厅建立安全管控体系，确保政治安全、食品安全、人员安全、消防安全、设备安全及厨房安全；福利餐厅利用我公司强大的人才保障体系、食材采供渠道和可学的精细化管理体系，通过对食材成本、用人成本等食堂成本的把控，做到日常菜品的种类多样、物美价廉。营养餐厅按照营养均衡的理念，确保菜品绿色环保、营养健康；舒适餐厅注重环境对人的影响和塑造，营造轻松愉悦的用餐环境；为就餐人员提供便捷周到的服务；美味餐厅以社会化的特色菜、地方菜、家常菜为主，适合大众味。文化餐厅——结合部队的文化特质，将“国家文化、健康饮食、人文文化、”有效融合，把餐厅打造成集健康饮食、互动分享于一体的多功能平台；并通过嫁接移动互联，打造企业餐厅生态圈APP平台。最终形成“用餐+休闲交流+WIFI”的全新食堂用餐体验。2、“四个层面”打造餐饮服务“综合服务体”丰富餐厅服务功能，改变以往餐厅仅仅是只为提供就餐的场所，更要兼具美食、放松、沟通、学习等功能，全方面多维度打造新空间，新吃法，新体验，新文化的现代餐饮服务“综合服务体”，通过多维度的服务，真正做到释放压力、丰富业余生活、稳定情绪从而达到提高训练效率的目标。新空间：根据部队特点、历史沿革来打造不同的风格，做出有针对性的餐厅布局改造，可以更直观地看到食堂空间的提档升级，这对于树立归属感、幸福感很有帮助，打造出出属于自己特色的餐厅。新吃法：食堂要摆脱过去，就一定要从产品上进行重新梳理。社会餐饮进入部队，要符合短期内回不了家吃住在部队的客观环境，同时就餐的人流量太集中，如果不能在有限时间内服务更多需求而做产品的更新变化，那么档的人均产能会很低。现在部队主要以70、80、90后官兵为主，他们这个群体经过了缺乏食品选择”的时期，很容易就能找到更多好吃的东西，如何在食堂里面，打造受欢迎的人气产品，是现在食堂运营在新吃法上面的突破点。科学的产品结构、合理的档设计，推出官兵喜欢的爆品才能体现出档特色所富含的意义，更符合运营要求。新体验：我们希望把部队为官兵所做的事情，都能够通过现场食堂的空间展现出来，并且我们希望这样的食堂空间是活的，是可以让就餐官兵感受到的，不是只是一个徒有其表的环境改造了的食堂而已。我们发现当有投诉食堂服务的时候，实际上我们意识背后要真正解决的问题是用餐人员和餐饮服务系统之间的心里距离太远，我们通过细致的服务工作去建立和用餐人员、餐饮服务系统之间的联系，拉近二者之间的距离，真正让让70、80、90后这些官兵感觉到对食堂的主人翁感，真正让官兵们体会到”我的食堂我说了算”并且融入到食堂空间里来。这样既能改善了部队餐饮的服务方和被服务方部队成员的对立关系，官兵们也比较容易能够接受餐饮一系列的改善动作，餐饮也越来越能够走入大家的心里面去。新文化：“人文关怀”四个字，听起来很宏大，但是对于贵方部队来说，用餐人员大部分时间都在工作区度过，在部队的日常生活中，如果食堂能够丰富一下服务功能，让同志们在这里，不仅能够吃饱、吃好，而且还可以沟通、交流、互动、交友，这样便更利于同志们深刻地感受到我党和国家对大家的关怀的传递。经营关键：如何让用餐人员、委托方、服务方三方真正参与和监督，让用餐人员得到实惠，让委托方得到认可，让经营方得到收益，最终实现三方共赢！