餐饮员工管理制度(精品)餐饮员工管理制度15篇现如今，制度的使用频率呈上升趋势，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编整理的餐饮员工管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。餐饮员工管理制度1树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎良好的着装和精神面貌顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通餐厅的管理计划进行人员规划．合理地确定餐厅组织对人员的需求量，像餐厅这样的服务型企业应当需要更多人员的参与．进行岗位规划．根据劳动力市场的情况，确定所需员工所必需的文化程度或技术技能等，合理安排岗位．进行组织规划．集体的.力量是无穷的，在市场竞争的威胁下，只有组织好整个群体，营造一种组织与员工共同成长的组织氛围，才能立于不败之地．进行调整规划．在实施计划的过程中对于出现的问题及时的作出调整，使效率不断提高，保证餐厅的正常运行．进行制度规划．建立严格的管理制度，把责任具体落实到人，适当地给予奖惩．餐厅人员管理（一）人员招聘．可以到劳动就业机构招人，一方面可以自己选择人，另一方面也可为求职者择业．可以选择大批相关专业的毕业生，先不从经验上做要求，但可考虑他们所具备的发展潜力，毕竟他们具备吃苦耐劳的精神．可以锻炼他们的能力，也可降低成本．（二）人员培训员工入职后有两个月的试用期；试用期内员工不得辞职，否则将扣除半个月工资，作为培训费赔偿；试用期结束后，老板与员工签订正式的劳动合同，牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作．对服务人员进行服务知识，语言行为举止，服务技能，卫生防疫及如何解决差错等一系训练．对厨房工作人员进行除了技能的娴熟操作外，还得进行个人卫生，个人安全及食品质量的检查，绝对防止有苍蝇，虫子等出现在食品中．对勤杂工进行准备工作的高效及清洁工作的彻底训练，保证食品的卫生．提高员工积极性．作为管理者，可建立正规的奖罚制度，做到奖罚兑现，不可赖账不兑现，说到做到．合理分配工资，服务员可通过提供服务来赚取小费，厨师作出的食品质量高，可获得额外奖励每月进行总结，分析前阶段所存在的问题，加以改善．餐厅员工保障体系工作时间方面，服务员主要以标准工作时间为主，勤杂人员可按综合计算工作时间．劳动保护方面，厨房工作人员烫伤或由于通风不够所引起相关疾病等都应给予一些福利．餐饮员工管理制度21、为了加强餐饮部的管理，本部实行奖勤罚懒的管理制度，以上条例定为1分为人民币1元，最低罚款5分以上最高罚款200分以下。2、员工上班不按时签到出岗影响工作进度扣罚《10分》如迟到半小时内以此扣罚，如半小时以上，一小时以下扣罚半天工资，如迟到一小时以上当旷工一天处理。3、员工上班如衣着不整洁，不化淡妆影响仪容仪表规定要求扣罚《5分》4、上班时间不配带工牌，火机，巾夹等有关规定等扣罚《5分》5、在客人面前不允许两手插进裤袋、挖鼻孔、掏耳朵、打饱嗝、伸懒腰、化妆、梳理头发等，违反条例扣罚《10分》。6、头发梳理整齐并置于耳后，男士头发不要长至衣领；女士流长发的须用深色的发圈将头发束起。违反扣罚《5分》7、在为顾客上菜时，手应握盘边及刀叉的把手，以防食物被污染。要经常用洁净布清洁桌面及服务台面，违反条例扣罚《5分》。8、面对同事或顾客不面带微笑。不和客人打招呼，不能正确地说出其姓名及称呼。扣罚《10分》9、当值时间未经上司批准善离岗位5分以上15分钟以下扣罚《10分》10、工作中如遇困难，不向经理上报或同事寻求帮助影响工作质量扣罚《5分》。11、无论出现何种情况，都不允许与顾客发生争执甚至辱骂顾客违反条例扣《100分》。12、员工在上班时间内不得嚼口香糖，不能吃喝东西，做一些与工作无关事情或做其他有损酒店形象的行为，违反条例扣罚《20分》。13、当值时间，未经经理批准不得会见私人朋友接、打私人电话或陪同客人用餐。违反条例都扣罚《20分》14、当值时间，除部长级以上才可开通手机外，其他工作人员一律不准开手机。违反扣罚《10分》15、员工下班时未向部门经理申请私自下班扣罚按早退处理。16、未经上司批准不参加部门会议或无故迟到扣罚《50分》17、当值时间抽烟打架聚众赌博拉帮结派、搬弄是非影响组织及团队精神，开除处理。严重送公安局处理。18、未经部门经理批准所有员工不准穿着工作服外出外。如反条例扣罚《10分》19、餐厅内各级员工，不准因须下班而企图或意图要求客人结帐或签单离区。违反条例扣罚《20分》20、回答电话时要礼貌且正确，不能让铃声响过3次违反条例扣罚《5分》。21、上司分配的.工作不按质、按量、按时完成影响工作质量扣罚《50分》22、未经当值上司批准私自调班调体