编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第PAGE2页共NUMPAGES2页第PAGE\*MERGEFORMAT2页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT2页酒店各部门监控物料采购价格暂行规定为了健全酒店成本监督机制，更加有效的控制各部门的经营成本，提高各部门负责人的成本意识，现由各部门负责人对本部门所需的物料价格实行自行监控方案，具体措施如下：1、餐饮部由厨师长负责，安排本部门人员对本部门原料(调料、蔬菜、肉食类、河海鲜、长江鲜等)进价市场摸价，调料、蔬菜、肉食类、其他每月摸价一次，河海鲜、长江鲜每十天摸价一次，并把摸价情况以书面的形式及时上报酒店总经理室。2、客房部、康乐部、工程部由各部门经理负责，统计本部门每月所需申购的物料名称，由各自部门派人进行每月一次的市场摸价，并把摸价情况以书面的形式及时上报酒店总经理室。3、各部门根据摸价的具体情况，认真填写《酒店物料价格咨询单》(见附件)，由各部门负责人签字确认后上报，务必确保《咨询单》的准确性和权威性。4、根据各部门反馈情况，由采购部负责，及时与酒店原料供应商、承包商对酒店采购物料价格进行协调，从而更加有效控制酒店物料的采购价格。《酒店物料价格咨询单》年月日品名单位进价被咨询单位名称价格比较备注青蟹斤高蟹斤大闸蟹（0.3母）斤大闸蟹（0.35母）斤大闸蟹（0.4母）斤大闸蟹（0.45母）斤大闸蟹（0.5母）斤大闸蟹（0.35公）斤大闸蟹（0.4公）斤大闸蟹（0.45公）斤大闸蟹（0.5公）斤长江大闸蟹（0.5）斤珍珠鲍斤龙虾（1.2-1.5）斤龙虾（1.5以上）斤象拔蚌斤东星斑斤三文鱼斤鲑鱼斤鲈鱼斤鲥鱼斤长江支鱼斤长江鲈鱼斤长江鲑鱼斤长江鮰鱼斤长江鲢鱼斤长江土婆鱼斤长江昂公鱼斤长江芝麻鱼斤野生甲鱼斤河虾斤白虾斤鸡尾虾斤河豚斤询价人：部门负责人：关于成立摸价小组的通知为了健全酒店成本监督机制，更加有效的控制厨房的经营成本，本着先报价，后摸价，再比价的程序，经总经理室研究决定，成立酒店摸价小组，具体方案如下：1、小组成员暂定为：李某、周某等人，每次摸价内容根据酒店总办下发《物料价格咨询单》(见附件)2、各小组根据咨询单，通过走市场或联系同行的形式，十天一询价，并及时填写签名后交至酒店总办整理。3、各摸价小组务必确保《咨询单》的准确性和权威性，必要时允许通过购买的形式来获取真实价格。