银盛国际酒店餐饮部组织结构图餐饮部：餐厅76人。厨房：主厨房48人，一楼西厨房11人，总厨1人。共计：60人。管事部8人（一楼2人，三楼6人）合计：147人餐饮总监1人领位员2领位员2传菜员10服务员6服务员10领位员2传菜员4服务员8领班2人主管1人四层包房领班1人主管0人三层多功能厅领班1人主管0人二层宴会厅领班1人主管1人一层西餐厅粗加工2面点0冷菜2配菜2打荷2厨师2鲍鱼公主1上杂厨师3配菜厨师7打荷厨师7炉灶厨师10初加工房2水台厨师4面点厨师6烧腊厨师3冷菜厨师3厨师组长厨师组长厨师长中餐厨房厨师长行政总厨1人西餐厨房餐厅经理1人文秘兼1预定预定1人管事部领班1人清洁员3领位员2服务员20洗碗工2清运工2编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第PAGE73页共NUMPAGES73页第PAGE\*MERGEFORMAT73页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT73页岗位职责银盛国际酒店页数：1-2部门：餐饮部职位：餐饮部总监上级：总经理主要职位目标:通过开发并施行市场战略，控制成本和向客户提供高质量产品和服务，实现餐饮部的销售盈利目标和质量目标主要职责内容:设计施行市场营销战略，实现餐饮的收入目标设定目标，开发战略，评估结果，必要时调整战略开发市场营销战略，准备市场推广计划，扩大市场份额分析销售情况，了解竞争态势，推广新方法实施一致同意的市场策略，执行市场计划根据竞争优势和市场趋势，选择菜单项目，对菜单价格的设定提出建议，确保菜单的设置符合市场计划保持市场销售标准在确保提供给客人高质量产品的同时，在餐厅，厨房，酒吧，宴会和送餐部门施行成本控制政策，实现餐饮的最大盈利总结部门经理的建议和倾向，准备预算包，送总经理批准，完成餐饮的预算任务执行已批准的预算计划，每日检查收入和成本情况，必要时采取可行措施按照运营的预测，预算，程序，薪水控制和其他费用管理的标准，控制开支定期审查餐饮服务质量，设计施行新方案，提高效果按照采购，库存标准，保证对食品，酒水，供货和库存的控制确保部门提供优质微笑服务，达到并超越客人期望，实现团队合作定期举行优质微笑服务标准的培训对员工进行技能培训，为客人提供超值服务运用“一对一”培训技巧定期检查员工的服务和团队工作，为更好地提供优质微笑服务提出建议按要求履行其他职责，确保提供优质微笑服务，实现团队合作运用领导技巧和鼓励方法来最大限度的提高员工生产力,达到并超越客人期望设计方案并付诸实践，实现员工满意的目标挑选合格的员工，提供入店培训和其他培训为员工创造一个积极的工作环境向员工讲解行为标准，定期评估员工表现、适当的时候建议给员工加薪讨论，确定员工发展需要，为满足需要创设条件，鼓励员工发挥最大潜能，为未来发展做好准备运用有效方法使客人再次来到酒店，赢得客人更高的评价，提高客人评价卡的反馈率建立最基本的客人服务标准确保餐饮部的每位员工都能达到，定期依据标准评估员工的工作表现确保员工和客人的安全确保所有员工遵守安全守则为保障工作区域的安全采取相应措施实行市场营销战略实现宴会销售目标确保宴会销售人员运用盈利优势，最大化地扩大销售遵循当前宴会销售行动计划，为宴会销售人员设定目标，跟查销售结果，扩大影响力，实现收益目标协助总经理，与其他管理级人员协调合作；参加高级行政会议所有问题和重大事件及时报上一级主管按照酒店政策及时高效地履行所有职责和义务，实现本职位的整体目标与所有员工保持良好的工作关系，形成互助，和谐的工作氛围时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名：日期：___________________岗位职责银盛国际酒店页数：1-2部门：餐饮部职位：餐厅服务员助手上级：餐厅经理职位基本目标:通过协助餐厅服务员对客户进行及时、周到的服务，达到为客户提供高质量服务的目的。主要职责范围:通过提供微笑优质服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务与客人，同事及管理人员进行有效地交流当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作有效地处理困境达到微笑优质服务标准按要求履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合通过清洁、整理和布置餐