酒店管理理论单体酒店核心服务随着国际知名酒店集团纷纷抢滩中国大陆，以集团化连锁经营的方式占据了我国大量的酒店市场份额。在我国数量最多的单体酒店，如何在激烈竞争的市场中，抢占一席之地，是管理决策者需要认真思考的问题。通过对单体酒店进行的SWOT分析，提出了以个性服务为核心，以管理创新为手段，以品牌文化为依托，以人力资本为保障的单体酒店特色经营发展对策。我国加入WTO后，一些国际知名酒店集团全方位、多层次地抢占中国酒店市场，以集团化连锁经营的方式，占据了大量的市场份额。这既体现了国际酒店业发展的一种趋势，同时也为我国酒店业发展带来压力，尤其是对国内单体酒店的市场发展产生巨大冲击。一、单体酒店的SWOT分析单体酒店，又称独立酒店，指由个人、企业或组织独立拥有并经营的单个饭店企业。单体酒店是传统酒店形式，其特点是单独、分散地存在于各个城市和地区，独立地进行营销活动和管理活动，不属于任何酒店集团，也不以任何形式加入任何联盟。单体酒店在我国分布广、数量大，一直是我国酒店行业的主要构成部分。（一）单体酒店的优势1．织结构上的优势。大多数单体酒店规模小、管理层级少、信息沟通快，运营机制灵活，能够根据消费者需求的变化及时改进产品和服务，调整经营策略。2．管理成本上的优势。单体酒店的长期经营，酒店服务技术比较成熟，往往形成了自己的某些传统特色和管理模式。3．价格适中的优势。在享受一定服务水平、大众可承受的经济能力和符合一般公务、商务和旅游的条件下，单体酒店的价格水平具有较强的竞争优势。4．网点众多的地利优势。特别是在一些中小城市里，单体酒店数量和地理位置优势明1叶予舜中華民國一○一年三月十五日星期四显，服务项目和种类能满足一些固定客源的需要，在当地享有一定的名气和声誉。（二）单体酒店的劣势1．竞争手段单一。单体酒店同酒店集团之间、同行业的竞争过多是围绕着价格展开，这也是单体酒店经营不理想的主要原因。2．服务特色普遍不鲜明。由于单体酒店一般呈小规模的分散经营状态，在特色服务、市场营销等方面，还不能与快速增长的旅游消费市场相适应。3．经营成本较高。单体酒店往往达不到规模经济的要求，难以获得好的规模效益。与酒店连锁集团所辖各类酒店相比，在营销、宣传、管理等方面需要全方位投入，经营成本较高。4．承担非市场化行政功能。许多政府所属宾馆要承担大量的接待任务，这很容易造成高投入、低效益、管理不重视、维护不专业和人员负担较重的结果。5．信息渠道不畅。单体酒店经营的市场、技术、人才、资源等信息都得独自搜集，导致信息不全面、不及时。6．整体素质不高。单体酒店缺乏高水平的管理人才，开发创新能力弱，经验式的管理占主导地位，管理方法落后。（三）单体酒店的机会首先，消费行为的多样化。随着收入的增加，消费者偏好的多样化、个性化趋势明显。无疑扩大了差异化性产品的需要，为单体酒店提供了发展空间。其次，市场空间的扩大。据国家旅游局预测，到2020年，入境过夜旅游者为9500-13900万人次，年平均增长率为5.7%－7.75%。国际旅游组织进行的前景预测认为到2020年，中国将有1.37亿游客入境，占世界份额的8.1%，成为世界上第一大入境国。同时，政府机构改革，原政府所属宾馆与政府机构脱钩走向市场，为单体酒店的发展提供了物质条件；民营企业的快速进入也为单体酒店的发展注入新的活力。此外，信息技术的发展为单体酒店集团化发展提供了廉价而有效的手段，以互联网为纽带的联合经营将是未来单体酒店快速发展的契机。2叶予舜中華民國一○一年三月十五日星期四（四）单体酒店的威胁1．国际饭店集团的介入。目前国际饭店集团在竞争中国市场方面已呈现由一线城市向二线城市扩展，由单一品牌向多品牌发展，由中高档酒店向经济型酒店发展的变化，并实现了网络化布局，它们的快速进入势必对国内单体酒店市场造成冲击。2．行政干预。由于单体酒店绝大多数是国有体制。小到日常经营、大到产权转移，很容易受到行政力量的干预，同时也是腐败产生的温床，对单体酒店的市场发展会产生极大的影响。3．企业目标非市场化。这也是计划经济的后遗症，一些单体酒店在运作中的目标并不是实现经济效益最大化，或者说，受个人利益、领导利益和小团体利益等影响较大。二、单体酒店的特色经营发展对策中国单体饭店要改变现状，规避潜在风险，就要充分利用各种机会。除了要在市场细分的基础上进行重新定位，促进专业化经营，走集团化、专业化之路外，目前，最可行的是运用差异化竞争战略，以自身特色为突破口，建立单体酒店的特色经营机制。