法国葡萄酒文化篇一：法国葡萄酒文化详解及各区酒庄介绍这是一篇完全解析法国葡萄酒文化及各区酒庄历史的文章，献给所有热爱葡萄酒的朋友法国葡萄酒（附1：葡萄酒字典）（附2：法国各区酒庄详解）1855年，世界万国博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进展等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄（ChateauLafite-Rothshild、ChateauMargaux、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild）也由此知名世界。时过境迁，许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观，庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原那么至今仍被人们遵照，并推行到法国乃至世界。陈旧的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严浩大的仪式，浩大纪念与葡萄酒相关的节气和活动。行会世代相传，连续至今。波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，因此酒庄（MargaretRed）的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，普及大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的缘故之一。酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的小孩。意思是说，有了优秀的酿造师，才能制造出高质量的酒。波尔多玛格丽红红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间操纵着红酒清亮动人的颜色及酒中丹宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；接下来是选出质量最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。如此不但可以提升酒的质量，还可以保存下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。通过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。如今的红葡萄酒仍然具有生命力，它们透过软木塞渐渐地呼吸，接着发生着奇异的变化，渐渐到达成熟。因此，波尔多红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。自从古代英勇无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部，再由此传入法国之后，葡萄的种植和酿酒技术在这块六边形的国土上得到了一代又一代人的改良、提升和发扬光大。葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美妙生活的追求，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。法国波尔多五大顶级酒庄（排名不分先后）1.【拉图庄园ChateauLatour】2.【穆桐庄园ChateauMoutonRothschild】3.【玛歌庄园ChateauMargaux】4.【奥比安庄园ChateauHautBrion】5.【拉菲庄园ChateauLafiteRothschild】1.拉图酒庄（ChateauLatour）简史【情况简介】产地：法国波尔多普尔勒(PAUILLAC)级别：1855年及1973年评级“一级庄园”外表积：160.5英亩葡萄品种：75%赤霞珠，20%梅洛，4%佛朗，1%小伟度平均树龄：40年种植密度：每公顷10000株葡萄树平均产量：每公顷4500公升年产量：175,000瓶窖藏：储存在橡木桶17个月。灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期20-50年。由于庄园中有一个历史悠的塔，拉图庄园即以“塔”命名，法文中的Latour意指“塔”。在不少热爱波尔多葡萄酒的酒客心目中，拉图庄园酒是“葡萄酒中的王者”。拉图庄园酒的风格雄壮刚毅、余味悠长，有一部分本来喜欢饮用烈酒的酒客，由于健康的缘故转而饮用酒精度较低的葡萄酒，拉图成为他们最正确的选择。正如一位著名的英国品酒家所言：假设说拉菲是男高音，那拉图便是男低音；假设拉菲是一首抒情诗，拉图那么为一篇史诗。拉图庄园葡萄酒最大的特点是其质量的致性（consistency）,也确实是说不管是好年不审劣年，拉图的质量都能维持。拉图酒庄是以一个位于吉伦（Gironde）河口的堡垒为名的城堡，这个由英国人在15世纪盖的堡垒，当初是为防止海盗而建的。由于地处战略要冲，中世纪以来即成为征战要地，英法百年战争时，此地确实是两军必争之所，不断到20世纪60年代，英法仍在争夺关于拉图堡的“主权”，但这次所争的是酒园了。丝.克劳塞（MarieThereseDeClausel）嫁给购置拉菲堡的西谷家族杰克公爵之子亚历山大公爵，将拉图堡作为嫁妆，因此拉图堡成为西谷家族的产业。随着西谷家族的中落，“葡萄酒王子”尼古拉逝世后，拉图堡和拉菲堡由大女儿及其儿子亚