C・管理费用D.财务费用7・双床问称（）。A.大床问B.单间房C.单人问D.标准问餐饮物品储存管理的核心、环节是（）。A-入库验收B.中间核查C.贮存保管D.离库处理饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系？（）A.前厅部B.财务部C.工程部D.公安及其他安全机关客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等届于饭店安全硬件系统设备的（）。A.信息处理系统B.锁匙系统C.防火系统D.闭路电视监控系统二、多项选择题（请将正确答嚣的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分.每小题2分，共20分）1.管理者应该具有的素养主要表现在（）A.道德素养B.心理素养C,业务素养D.专业素质2.实行饭店等级制度有利于（)A.确立饭店产品和服务标准B.饭店经营管理和监督C.维护饭店宾客的利益D.3.影响饭店顾客消费行为的因素有（）A.旅游环境因素B.社会因素C.个人因素D.价格因素维护饭店企业的利益饭店促销的手段有（）。A.广告宣传B.营业推广C.公共关系D.人员推销员工培训的内容包括（）。A.职业道德B.操作技能C-员工能力D.职业知识随着宾客需求的发展，越来越多的饭店配置了特殊楼层（客房），如（）酒店管理概论模拟试题A.总统套房B.女士客房C.无烟楼层D.行政楼层从整体来看，一份完整的菜单，就专业角度评价，应有哪几方面的内容？()A.菜点的名称和价格B.莱点的介绍C.告示性的信息D.机构性的信息特色是康乐项目对客源具有吸引力的根本所在，可以从下列几个方面突出A.民族特色B.地方特色C.规模特色D.档次特色设备技术状态完好的标准可以归纳为以下几个方面()。A.性能良好B.运行正常C.零部件齐全D.耗能正常饭店设备的寿命根据管理的需要，主要有以下几种()。A.物质寿命B.技术寿命C.经济寿命D.折旧寿命判断题：()1饭店是一种具有综合服务功能的企业，不仅要满足宾客住宿和饮食的基本需要，还必须在同一时间的不同空间满足客人的多种消费需求。()2饭店需求是人的基本需求，政治、气候、价格等因素的变化都不会影响人们对饭店的需求。()3由于饭店服务是无形的，销售前顾客很难感知和判断其质量和效果。()4饭店的会议市场常常是比较稳定的。()5饭店量一本一利分析的目的就是为了使饭店保证赢利。()6客房活洁计划主要是指每日活洁计划。()7服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。()8.目前较有代表性的康乐设置主要有两种形式即二级建立方式和欧美方式。()9饭店康乐服务与管理人员知识化专业化是康乐管理现代化的关键。()10饭店安全是指居住在饭店内的客人没有生命财产的危险。四、简答题(每小题8分，共24分).我国饭店星级标准体系的基本内容是什么？.什么是饭店计划管理？其主要内容如何?.薪酬管理应该遵循哪些原则？五、案例分析题（16分）一把剃须刀初春的一个夜晚，一场别开生面的钱行晚宴正在海天洒店月季厅进行着，宾主双方频频举杯，气余异常热烈。由于客人王先生要乘晚上十点的火车离开郑州，所以宴会进行得很快。按照客人的要求，时针指向九点钟，已经为客人们奉上了水果盘。这时服务员小柯看到红光满面的王先生，一直用手摸着下巴，摩擎着。可能由于工作的繁忙，王先生黑密的胡须已显露出来。他可能在担心、，这是否有损自己的形象。主人抬腕看了看表说”我开车送你直接去车站吧！"王先生不好意思地指了指下巴，他们都会意地笑了，小柯将这一切看在眼里，并迅速把情况转告给厅面经理，经理很快和客房部取得了联系，最多有五分钟的时间，厅面经理将一把崭新的一次性剃须刀送到月季厅，当小柯把剃须刀送到客人面前时，王先生十分惊喜，并连声称谢，话语里充满了感激之情。客人在赞叹，赞叹海天服务之周到；赞叹海天员工观察之细致；赞叹海天对客人体贴之入微；赞叹海天部门间配合之默契・・•・・・案例思考：试分析这个案例体现了一个什么样的服务模式？结合案例内容，谈谈你对这一服务模式的理解？（16分）