研究与探讨物流技术2011年第30卷第3期(总第234期)doi：lO．39694．issn．1005-152X．2011．03．015物流配送在连锁餐饮企业中的应用以x企业为例赵芹(北京交通大学经济管理学院，北京100044)【摘要】通过对连锁餐饮企业物流配送进行研究，以及对国内著名连锁餐饮企业x企业的物流配送模式、发展方面存在的问题进行分析，从而给国内连锁餐饮企业物流配送的发展提出对策，进而帮助企业降低物流成本，提高竞争力。【关键词】连锁餐饮企业配送；信息管理；scM【中图分类~-1F719．3；F252【文献标识码】A【文章编号】1005—152X(2011．)03-0044—02LogisticsandDistribution：ACaseAnalysisonChainCateringEnterprisesZHAOQin(Sch~ofEconomics＆Management，BeijingJiaotongUniversity，Beijing100044，China)Abstract：ThmulghanalyzingthelogistiesmodeanddevelopmentcircumstanceslIl“‘n,,wnedChinesecateringchainbusinessX，thepaperproposeseountermea．quresforthedevelopmentoflogisticsanddistributionoI．l、llfcateringchainbusinessesforthepurposeofreducinglogisticscostandincreasingcompetitiveness．Keywords：distributionoperationofchaincateringbusiness；informationmanagement；SCM型和仓储型三种类型。批发型配送中心主要靠计算机管理，业1前言务部通过计算机获取会员店的订货信息，及时向生产厂家和以快速化、规模化、连锁化为特征的连锁餐饮业发展很储运部发出定货指示单；零售型以美国沃尔玛公司的配送中快，已成为当今社会经济的重要产业。而其中连锁组织形式的心为典型，该类型配送中心一般为某零售商独资兴建，专为本应用是今天餐饮企业能发展到如此大的规模的一个核心因公司的连锁店按时提供商品，确保各店稳定经营；仓储型以美素。虽然我国发展连锁餐饮业的时间不长，但其已逐步成为餐国福来明公司的食品配送为典型代表，它的主要任务是接受饮业的一支主力军。据中国连锁经营协会的调查，2002年以来独立杂货商联盟的委托业务，为该联盟在该地区的若干家加我国连锁餐饮企业的销售额都呈逐年增长趋势。以2007年和盟店负责货物配送。2008年为例，中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告显示，在欧洲诸国，尤其是德国，物流配送是按照用户的订货要2007年全国餐饮连锁店达到2400家，销售额215亿元，95％求，在物流据点进行分货、配货以后，将配好的货物送交收货企业都以1O9一3O％幅度增长。2008年中国餐饮业连续I8年人的活动。例如，德国的物流配送已经形成了以最终需求为导保持两位数的高速增长，全年零售额达到15404亿元，同比增向，以现代化交通和高科技信息网络为桥梁，以合理分布的配长24．7％。餐饮百强企业销售额达到1019．08亿元。连锁餐送中心为枢纽的完备的运行系统。饮企业逐步扩大的销售规模使物流配送的作用日益增大。连2_2我国物流配送的发展状况锁餐饮企业的实质是五个统一，即统一采购、统一配送、统一20世纪90年代以来的流通实践证明了配送是一种较好核算、统一标识、统一管理。而统一配送是连锁餐饮企业核心的物流方式，我国很多城市的物资部门都设立了配送中心，配竞争力的一个重要部分。因此，如何搞好连锁餐饮企业的物流送得到了很大发展。这样，彻底改变了传统的流通模式。随着配送，值得我们重视和思考。物流的发展，城市物流配送业也日益得到了重视和发展。近年来，我国许多大中城市都开始兴建物流中心、配送中心，物流2国内外物流配送的发展现状基础设施逐渐得到改善、整体物流技术水平也开始得到提高。2．1国外物流配送的发展现状3连锁餐饮企业中物流配送的特点在美国，从20世纪60年代起，货物配送的合理化开始得到重视。美国连锁店的配送中心有多种，主要有批发型、零售配送是指在经济合理区域范围内，根据客户的要求，对物f收稿日期12o10-12-06【作者简介】赵芹(1991一)，女，山西大同人，北京交通大学经济管理学院学生。—’44——ChinaCloudPublishingAlliance.Allrightsr