编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第PAGE104页共NUMPAGES104页第PAGE\*MERGEFORMAT104页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT104页餐饮部制度与标准程序编号TaskNo.任务TaskF&B—PP－001餐饮部例会制度F&B—PP－002餐饮部班前会制度F&B—PP－003餐饮部经营预算管理制度F&B—PP－004餐饮部经济活动分析管理制度F&B—PP－005餐饮部食品毛利核算制度F&B—PP－006餐饮部物资管理制度F&B—PP－007餐厅治安、消防管理制度F&B—PP－008厨房治安、消防管理制度F&B—PP－009餐饮部个人卫生管理制度F&B—PP－010餐饮部楼面卫生管理制度F&B—PP－011餐饮厨房食品卫生管理制度F&B—PP－012餐饮酒水管理制度F&B—PP－013餐饮部服务工作质量管理制度F&B—PP－014鲜活原料申购、仓库领料验收及仓储管理制度F&B—PP－015餐饮部食品研究工作制度F&B—PP－016餐饮部客史档案管理制度F&B—PP－017餐饮部培训制度F&B—PP－018餐饮部员工考勤制度F&B—PP－019餐饮部人事管理制度F&B—PP－020餐饮部员工纪律管理制度F&B—PP－021餐饮部考核制度F&B—PP－022餐饮部名贵红酒保管制度F&B—PP－023酒水领用及保管制度F&B—PP－024餐饮部名贵酒水领用、保管及空瓶回收制度F&B—PP－025餐饮部各营业点酒吧钥匙管理制度F&B—PP－026餐饮部酒吧盘点制度F&B—PP－027酒水存酒制度F&B—PP－028餐饮部班次交接班制度F&B—PP－029餐饮部员工出勤管理制度F&B—PP－030餐饮部营业状况交接制度F&B—PP－031餐饮部维修标准工作制度F&B—PP－032餐饮部餐具使用保管管理制度F&B—PP－033餐饮部公关客人接待审批管理制度F&B—PP－034餐饮部菜牌和酒水牌管理制度F&B—PP－035餐饮部损耗管理制度F&B—PP－036餐饮部外出文件制度F&B—PP－037餐饮部服务和出品管理制度F&B—PP－038餐饮部食品从业人员培训制度F&B—PP－039餐饮部出品准备工作标准制度F&B—PP－040餐饮部储藏和存货标准制度F&B—PP－041餐饮部员工行为准则F&B—PP－042餐饮部员工排班表管理制度F&B—PP－043餐饮部厨房设备及用具管理制度F&B—PP－044楼面开档工作流程F&B—PP－045楼面收档工作流程F&B—PP－046白葡萄酒服务流程F&B—PP－047杯具的擦洗流程F&B—PP－048餐具的擦洗流程F&B—PP－049布草的换洗流程F&B—PP－050打包服务流程F&B—PP－051传菜工作标准流程F&B—PP－052电话接听标准流程F&B—PP－053结账工作流程F&B—PP－054红葡萄酒服务流程F&B—PP－055铺台布工作流程F&B—PP－056托盘操作流程F&B—PP－057香烟服务流程F&B—PP－058烟灰缸撤换标准流程F&B—PP－059白酒服务流程F&B—PP－060小毛巾服务流程F&B—PP－061迎宾服务流程F&B—PP－062菜肴服务标准F&B—PP－063餐具撤换标准F&B—PP－064茶水服务标准F&B—PP－065分菜服务标准F&B—PP－066骨碟撤换服务标准F&B—PP－067黄酒服务标准F&B—PP－068酒水饮料服务标准F&B—PP－069中餐口布服务标准F&B—PP－070啤酒服务流程F&B—PP－071中餐台面整理标准F&B—PP－072中餐鱼翅服务指导标准F&B—PP－073中餐服务员岗位职责F&B—PP－074传菜员岗位职责F&B—PP－075酒吧服务员岗位职责F&B—PP－076迎宾岗位职责F&B—PP－077宴会服务员岗位职责F&B—PP－078中餐领班岗位职责F&B—PP－079宴会领班岗位职责F&B—PP－080传菜领班岗位职责F&B—PP－081营业主任岗位职责F&B—PP－082中餐主管岗位职责F&B—PP－083宴会主管岗位职责F&B—PP－084餐饮部经理岗位职责F&B—PP－085行政总厨岗位职责F&B—PP－086洗碗工岗位职责制度与标准POLICIES&PROCEDURESE制度名称餐饮部例会制度编号001生效日期目的规范例会工作编制田杰批准：经理程序说明：1.餐饮部例会由餐饮部主持。2.部门例会参加人员：宴会主管、中餐主管、宴会销售代表、行政总厨3.例会内容：（1）各部门负责人员汇报工作落实情况，发言要求简明扼要，突出重点，每周一要汇报本周工作计划，并汇报上周工作落实情况。（2）餐饮部经理每周一