酒店餐饮部工作参考计划品牌维护和开展年一、会所餐饮部开展战略1、部门定位2、竞争对手分析3、价格定位4、餐饮部的亮点效劳二、会所餐饮部治理方式1、总体考核治理制度上2、前厅治理上3、厨房治理上4、吧台治理上三、会所餐饮部营销策略1、客户维系上2、每月营销活动3、部门间互动促销4、会员销售活动设计5、会员权益四、营业额预测1、按月营业额预测2、毛利率、本钱操纵五、部门培训与调查1、内部培训2、调查3.培训计划设计一、会所餐饮部开展战略1、部门定位餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深阻碍着整个会所，因而它必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的"管家式效劳"，并提供最高档、最时髦、最健康的菜肴，装备最全面的酒水饮料和器皿。由于它的高档、奇妙，让许多会员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品不断在餐饮界处于领先状态。2、竞争对手分析目前还没有出现真正的对手，但我们仍然把高档的餐饮会所和五星级酒店的VIP俱乐部作为竞争对手。通过不定期的调查，理解它们最新的动态，作出最英明的决策。3、价格定位努力打造"宁波第一贵"餐饮，通过各方面的调整，效劳的增加，菜肴的研发，应该是可以到达的。届时在年底把烫金的"宁波第一贵"五个字挂在会所进来的墙上，以此在促进我们各项效劳，又为会员增添信任感，为餐饮以后的开展埋下了伏笔。4、会所餐饮部的亮点效劳我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师最高档最齐全的葡萄酒品种最专业的雪茄房最具特色和私密性的餐饮包厢最流行的中国名菜最亲切的管家式效劳最高雅的会员活动编辑推荐：小编推荐：工作计划如何样写？2020年下半年工作计划汇总教学工作计划汇总班主任工作计划汇总公司只要真正想打造一个顶级私人会所，就必须拥有一支优秀的团队，丰富而又时常更新的亮点效劳，和优越的福利待遇作为保障。二、会所餐饮部治理方式1、总体考核和治理制度治理上坚决不移的执行A治理方式和扁平式治理构造，减少众多复杂环节，更大更快的发挥执行力，提高工作效率。提早作好每周、每月、每季的工作计划，充分的预备是成功的根底。考核上全部转换成数字化考核，上到营业额指标，下到每日员工评分表，既明晰又简单地理解到征询题的根源部分，能快速处理任何征询题。每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功，带来激情，我们希望在比武上永远要奖励那些技术高的优秀员工。2、前厅治理上采纳标准酒店化治理，落台和储物柜按照五常法治理，效劳上实行"管家式效劳"，让每位员工掌握各类技能，随时提供一站式效劳，效劳到底。3、厨房治理上全面实行五常法治理制度和每日盘存制度，加大菜肴创新力度，努力打造最时髦、健康的高档菜品。4、吧台治理上全面落实五常法治理制度和每日盘存制度，不但把现有品种做更精巧，更要创新出时髦的鸡尾酒、花式咖啡和奶茶类。以上四项治理再加上部门每日两次卫生督导检查可谓是五星级治理体系，只要能认真执行，绝对能带来不一般的效果三、会所餐饮部营销策略1、客户维系上首先做好迎宾酒的更新工作，这个第一印象带来的效果不一般，其次做好全程的效劳流程，客户每一次用餐必须有治理层一至二次的上前征询候。然后效劳员和治理层必需要记住每一位会员的姓名，每一次必须能称呼客人，让他们有回家的感受。最后，餐饮部每月把新工程效劳内容以短信方式发给会员，和提早告知会员。2、每月活动设计一月长寿素食节二月情人节派对三月法国葡萄酒节四月愚人节派对五月澳洲葡萄酒节六月俄罗斯鱼子酱节七月透骨新鲜海鲜美食节八月七夕情人节派对九月中秋节晚宴十月万圣节派对十一月感恩节晚宴十二月圣诞节自助餐派对3、部门间互动促销方案设计每季度制定一次互动促销计划，并提早展示出来。二楼许多的养生工程也可把一楼的滋补类产品相结合在一起。每桌实际消费满2000元赠特色足浴2位每桌实际消费满5000元赠一次全身SPA和足浴2位每桌实际消费满10000元赠泰式皇宫SPA和足浴2位以上所赠工程需当天使用完，过期作废。4,会员销售活动设计第一季度主题：奢侈品鉴赏建议：直升飞机、游艇、名车、珠宝、手表第二季度主题：运动休闲建议：跑马、高尔夫、网球、放风筝、爬山、钓鱼第三季度主题：复古艺术品鉴赏建议：国画、古董第四季度主题：金融投资建议：海外投资会、理财、证券、房产拍卖34编辑推荐：小编推荐：工作计划如何样写？2020年下半年工作计划汇总教学工作计划汇总班主任工作计划汇总注：每次活动尽量与各厂家、协会、商家等结合举办，降低费用、增加阻碍力;同时需与他们保持较好的关系。5、会员拥有权益设计如下：1、会员生日时可获鲜花和香槟。2、会员可免费参加众多会员活动(风水