一文搞定餐厅管理表格【餐饮管理表格大全】100套连锁餐厅管理表格【餐饮管理表格大全】100套连锁餐厅管理表格一文搞定餐厅管理表格第一章餐厅楼面服务管理表格（一）点菜单表1-1点菜单日期台号人数服务员台号：凉菜编号：台号：主食、小吃编号：台号：汤、蒸菜编号：台号：炒菜编号：台号：酒水编号：金额总计实收金额仟佰拾元角分注：本单一式四联，第一联收银员用（白色）；第二联传菜员用（粉红色）；第三联厨房用（草绿色）；第四联服务员用（蓝色）。【餐饮管理表格大全】100套连锁餐厅管理表格一文搞定餐厅管理表格（二）加菜单表1-2加菜单日期服务员人数台号数量项目金额（三）酒水单表1-3酒水单日期服务员人数台号数量项目金额【餐饮管理表格大全】100套连锁餐厅管理表格一文搞定餐厅管理表格（四）茶点单表1-4茶点单日期服务员人数台号品种单价数量金额说明：本单共三联。第一联收银台用（白色）：第二联为小吃房用（粉红色）；第三联交吧台（草绿色）。（五）订餐单表1-5订餐单日期：年月日客人姓名用餐时间人数台号用餐标准：有何特殊要求：处理情况承办人：【餐饮管理表格大全】100套连锁餐厅管理表格一文搞定餐厅管理表格（六）餐饮部订席记录表表1-6餐饮部订席记录表日期：年月日订席时间顾客姓名电话人数性质场地价格接洽人备注日期（七）退菜换菜单表1-7退菜换菜单桌号：服务员：日期：年月日时间菜名退菜、换菜原因前厅、厨房审核备注：说明：本单为一式两联，第一联白色，送收银台；第二联黄色，送厨房。【餐饮管理表格大全】100套连锁餐厅管理表格一文搞定餐厅管理表格（八）需用餐具物品清单表1-8需用餐具物品清单餐具物品桌号人数服务员到位时间瓷器：玻璃器皿类：不锈钢、金银器皿类：布件类：桌椅类：其他类：（九）宾客意见表表1-9宾客意见表尊敬的客人，感谢您的光临。为了不断地提高我们的菜品质量和服务水平，请您留下宝贵的意见，谢谢!项目内容很好一般较差口味数量菜品上菜速度规范服务微笑用餐环境其他顾客姓名：日期：【餐饮管理表格大全】100套连锁餐厅管理表格一文搞定餐厅管理表格（十）餐厅内部餐具借用单表1-10餐厅内部餐具借用单借用部门：餐具名称数量借用日期归还日期备注借用人：归还人：（十一）楼面工作周报表表1-11楼面工作周报表区域二、三楼大厅三楼包间一楼包间经营状况时间（上座率）午餐晚餐质量服务服务项目份量速度【餐饮管理表格大全】100套连锁餐厅管理表格一文搞定餐厅管理表格其他顾客意见重大事件本周工作总结下周计划备注日期：年月日（十二）团体餐临时通知单表1-12团体餐临时通知单团体名称人数餐位标准付款方式备注：【餐饮管理表格大全】100套连锁餐厅管理表格一文搞定餐厅管理表格第二章宴会服务管理表格（一）宴会洽谈表表2-1宴会洽谈表客户：客户代表：联系电话：联系电话：联系地址：联系地址：宴会类别：宴会时间：宴会人数：桌，人。宴会场地：宴会标准：备注：菜品价格元；饮料价格元；酒水价格元；其他价格元；共计：元。餐厅经办人：（二）一般性小型宴会预订单表2-2一般性小型宴会预订单宴会日期时间联系人姓名电话地址人数或桌数每人（台）标准有何忌食宴会厅要求【餐饮管理表格大全】100套连锁餐厅管理表格一文搞定餐厅管理表格付款方式预定金处理情况预定日期:承办人:（三）大型、中型宴会预订单表2-3大型、中型宴会预订单预定日期预定人姓名地址电话单位地址宴会名称宴会类别预算人数保证人桌数食品人均费用宴会费用标准酒水人均费用宴会菜单酒水台型具体要求主桌型宴会布置场地设备确认签字结账