汶上天禧酒店管理编号：TH——011餐厅日常管理表格项目名称：质量检查表此表格用于餐厅部长或主管对一天本班组班前、班后检查出现问题的记录和整改。质量检查表房间（区域）名称：日期：检查部位存在问题整改效果汶上天禧酒店管理编号：TH——011餐厅日常管理表格项目名称：顾客投诉记录表此表格用于餐厅各级管理人员对顾客投诉的解决、记录、整理、分析和反馈使用顾客投诉记录表客人单位：客人姓名：联系：客人详细地址：就餐桌号：投诉时间：年月日时分序号项目填写内容一投诉内容二处理结果三事后回访满意程度四领导批示记录：日期：汶上天禧酒店管理编号：TH——011餐厅日常管理表格项目名称：巡台记录本用于餐厅各级管理人员对服务员餐中服务所出现问题的解决、记录、整理、分析和反馈使用记录本的规格要求：(长)10cmX（宽）6.5cm,颜色以素雅为主，切忌过于花哨。汶上天禧酒店管理编号：TH——011餐厅日常管理表格项目名称：客人资料记录表此表格用于餐厅服务员对客史信息的记录、整理和反馈使用客人资料记录表房间/区域名称：日期：_____年_____月_____日午/晚台迹座位客人饮品座位客人饮品19210311412513614715816客人习惯特别要求宴会性质客人特别日子最受欢迎菜式最差菜式客人投诉备注订餐单位：_________________________人数及标准：__________________________________结账方式：_______________________________________________________________________区域主管：_________________________值台员：______________________________________审阅：_______________________________________________________________________职工餐厅管理制度第一章总则为了完善公司职工餐厅管理，给职工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高职工餐厅的管理水平和服务质量，结合职工餐厅实际用餐情况，特制定本制度。第二章职工餐厅管理制度第一条职工餐厅工作人员必须全心全意为公司职工、家属服务，自觉遵守公司各项管理制度和餐厅规章制度，努力为职工餐厅做好各项工作.第二条职工餐厅工作人员自觉接受邦本物业公司和伙食委员会的监督和领导，虚心听取就餐人员的意见，不断改进，提高饭菜质量,增加菜的品种，在色、香、味上下功夫。第三条职工餐厅工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到一视同仁，不搞特殊化。第四条要严格执行采购、验收、复合手续。所有菜一律由采购员采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的,验收员要坚决拒绝。复核员根据由采购员签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主管.验收员、复核员均要在原始进料单上签名。第五条进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进账，日结日清。第六条严格遵守劳动纪律，按时上下班.禁止在食品加工场所吸烟，严禁在上班时间喝酒.按时开饭送菜,营业时间：早六点——晚八点。第七条要爱护公物,食堂餐具一律不外借，如有遗失，需及时上报公司核实处理。第八条严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四"制保持厨房、就餐大厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位、注意个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽.第九条要节电、节油、节水、节燃料；电灯、电扇、吊扇、空调、刷卡机、水龙头有专人负责，及时开关。第十条增加消防、用电、设备等安全意识，主要设施、设备有专人负责.第十一条增加餐厅职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。第十二条自觉接受经理、主管、班长的领导和监督。第三章职工餐厅卫生安全管理制度第十三条各承包人在经营服务活动中，必须认真执行《食品卫生法》和“五四"制度，承包人必须对所用人员进行食品卫生及食品安全方面的知识教育，切实负起卫生安全责任，保证自己承包的窗口不出问题，各范围、区域的卫生责任落实到人.第十四条各窗口对食品原料购进、验收、加工、出售必须从严把关，加工前应将菜择洗干净，加工好的饭菜应加盖放置。第十五条谁出问题谁负责.承包人必须承担全部责任，再追究当事人的责任。第十六条严禁生产、加工、销售腐烂变质食物，一经发现将从严处理。第十七条工作必须将工作范围打扫干净，每周五必须进行一次大扫除。第十八条所有从业人员进入操作间，必须穿戴工作衣帽，应严格按各项要求和规定去做，如有工作失误，将按合同内容及相关措施处理。第四章餐饮具消毒卫生制度第十九条餐饮具洗刷消毒要以一清、二洗、三冲、四