主管岗位职责岗位：餐饮主管：部门：餐饮部直接上级：餐饮部经理直接下级：餐饮部领班主要责任：巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况，指导、监督日常的经营活动提出有关建议；工作任务检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率；参加每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示；每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求；重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录；加强对所管辖餐厅的财物管理，掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗；负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具清洁消毒；发展良好的客户关系，满足客人的各种合理要求，主动与客人沟通；处理客人的投诉，并立即采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理；与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务；完成餐饮部经理交给的其它任务。领班岗位职责岗位：餐饮领班：部门：餐饮部直接上级：餐饮部主管直接下级：餐饮部服务员主要责任:服从主管领导，完成指派任务，协助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主管的参谋；工作任务1。安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助主管做好业务培训工作；检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准；3。明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等；开餐后，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求;遇到重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务；督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，主动介绍；主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报；保持与其他班组及部门的沟通协调；认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见；做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。、，一、、I工前厅部迎宾员岗位职责岗位：迎宾员部门：前厅部直接上级：领班主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;工作任务按照服务质量标准和程序，接待宾客;接受预订，安排座位，领客入座，注意观察，控制流量;熟悉宾馆各种服务设施及各餐厅的经营特色，以便解答宾客的询问；统计就餐人数及周转率，及时向主管上级汇报；主动与各方面联系沟通，做好接待工作；遵守各项规章制度，加强团结协作。服饰整洁，淡装上岗，佩戴工号牌；开餐前要掌握当市订座情况，到总营业部填写好每市客人订餐总表，并做好有关准备工作；开餐时要坚守工作岗位，使用服务敬语，笑脸迎客，不卑不亢，热情有礼。领客要走在前面，送客离去要走在后面；当餐厅客满时，应耐心向客人解释，主动为客人联系餐位，介绍客人到别的餐厅就餐；当有电话订座或来人订座时，应准确填写订座单，并复述给客人听，并留下客人的联系电话；主动征询宾客的就餐意见，及时向上级汇报；并做好迎送宾客做好本岗位的环境卫生。服务员岗位职责岗位：服务员部门：餐饮部直接上级：餐饮部领班主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务；工作任务1。服从领班的安排，完成指派的工作任务；2。按照服务标准和程序向宾客提供优质服务；3。熟悉本餐厅的经营品种和情况，积极主动向宾客推销，按规格填写好点菜单和酒水单；4。负责检查餐具、台布、桌椅，发现不洁或破损要及时更换和向主管上级报告；5。按主动、热情、耐心、周到的要求，不断完善服务态度；6。妥善安排客人就座，注意客人用餐情况及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌布;做到五勤、三轻、两静、四到、六新、六好，及时为客人提供服务；按规定迎送客人，替宾客按电梯，做好餐厅的收尾工作；保持餐厅环境卫生，爱护餐厅财产，努力减少损耗；积极参加各类培训学习，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；遵守各项规章制度，加强团结协作。做好餐前的各项准备工作；接待宾客要做到“六知”（知台数、人数、主人身份、消费标准、开餐时间、菜色品种）、“三了解”（了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要）、百问不烦、白拿不厌、主动巡台、搞好服务。坚持使用服务敬语，以诚以礼待客，对外地人要讲普通话，对外宾尽可能讲外语；发现宾客有不满情况，应妥善处理，及时报告当班的领班；认真执行卫生岗位责任制，搞好厅