编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第PAGE8页共NUMPAGES9页第PAGE\*MERGEFORMAT8页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT9页专科生课程论文论文题目海藻类保健食品的研究进展课程名称海洋保健食品学生姓名陈丽敏所在专业防雷技术所在班级101班邮箱578876035@qq.com课室号及时间海滨校区南102指导教师潘江球职称副教授日期2011年11月15日摘要：海藻类保健食品在功能食品行业所占比例逐年增长，目前我国开发利用的海洋保健食品的种类较多。海洋海藻类的蕨藻、紫菜、海带、裙带菜、江蓠、发菜、浒苔、礁膜、松藻等来阐述食用海藻类的营养价值、保健功能、分布状况及开发应用状况，市场前景及存在的问题。海洋海藻类人体具有非凡的营养保健和调理作用，食用海藻不仅可以改变不良体质，清除体内毒素，促进人体新陈代谢，而且对各种慢性疾病均具有良好辅助疗效。海藻对我们有如此大的作用，我们有必要认识海洋海藻。1食用海藻的营养价值1.1零热量、高纤维——海藻类食品中几乎不含热量，海藻食品内富含的食物纤维。海藻所含食物纤维量远超过其他食品，海藻类食品是最佳的食物纤维摄取源。海藻中所含维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。1.2食用海藻类内具有高膳食纤维、高蛋白、低脂肪富含铁、锌等元素。也海藻中含有大量的能明显降低血液中胆固醇含量的碘，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，从而保障皮肤营养的正常供应。1.3海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，能防止皮肤干燥，常食还可使干性皮肤富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌。1.4抗病毒，防癌抗癌海藻提取液蛋白多糖类可对抗各种病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。1.5预防白血病藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外，使锶不致在体内引起白血病等。1.6降血压较大剂量的海藻（0.75克/千克）对麻醉犬、免有明显持久的降压作用，水剂较酊剂为强，藻胶酸HYPERLINK"http://base.51ttyy.com/kwz/infor/na/"\t"_blank"钠如大剂量也能使动物血压短暂下降（中等量则使血压短暂上升）。1.7抗甲状腺功能亢进（HYPERLINK"http://ill.51ttyy.com/shiliao/nfmxt/jk/"\t"_blank"甲亢）海藻中所含的HYPERLINK"http://base.51ttyy.com/kwz/infor/iodine/"\t"_blank"碘可用来纠正因铁碘而引起的甲状腺功能不足，同时也可暂时抑制HYPERLINK"http://ill.51ttyy.com/shiliao/nfmxt/jk/"\t"_blank"甲亢的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，仅作为手术前的准备。2食用海藻类的保健功能海藻的功能大致有：预防动脉硬化，防治甲状腺肿大，降血压、降血脂、抗凝血，预防便秘，抗癌防癌，维持体内酸碱平衡。2.1海藻防止甲状腺肿大海藻中的海带含碘量在海藻中是最高的。碘是人体必需的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能预防此病。2.2防便秘，有清理肠道功能。海藻富含海藻纤维，虽不能被吸收，但它能促进肠道蠕动，增加消化腺分泌，使食物在肠道中运行加快，从而减少有害物质的滞留和吸收，减少便秘和肠癌的发生。2.3海藻的抗肿瘤作用。含铁较多，铁是构成血红蛋白的主要成分，人体如果缺铁，易患缺铁性贫血。女性由于生理原因，往往造成缺铁性贫血，多食海藻能有效补铁。专家认为缺碘可引起甲状腺肿大，还会诱发甲状腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫颈癌、子宫肌瘤等。因此，建议妇女要适时补碘，多吃些海藻食品。2.4海藻活性物质的降血压、降血脂及抗凝血作用。心血管疾病是威胁人类健康的严重疾病之一，一般认为冠心病与高血脂(特别是血胆固醇)和血凝趋向增速等因素有关。从马尾藻、海带等褐藻中提取的褐藻淀粉、褐藻酸、褐藻氨酸、碘等生物活性物质在心血管防治上发挥了很大的作用。2.5调节人体内酸碱平衡。海藻含矿物质最多为钙、铁、钠、镁、磷、碘等。现代科学认为，常食海藻食品可有效地调节血液酸碱度，避免体内碱性元素(钙、锌)因酸性中和而被过多消耗。3食用海藻类分布状况每一种海藻都有其固定的潮位，主要和所含色素的种类与含量比例有关，不同色素所须的光线波长不同，随着光线强度及光质的变化，藻类的分布也受影响。一般在较阴暗处或深海中，藻红素与藻蓝素比叶绿素更能有效地吸收蓝、绿光，故只含叶绿素及胡萝卜素的绿藻，其栖息地多靠近水浅之处。而低潮线附近及深海部分则多为红藻类。此外，地形、底质、温度、湿度