此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。后勤及其他部分岗位风险评估——（食堂）食物中毒1．风险预想：（食堂）食物中毒。2．风险危害：人身伤害。3．原因分析：（1）入库食品把关不严，造成变质食品进入库房；（2）一次性采购大量易变质食品；（3）保管员对食品管理不善，造成食品变质；（4）食品没有做熟；（5）人为破坏；（6）生食和熟食菜刀混用；（7）生食和熟食散板混用。4．预防措施：（1）采购员必须对所采购物品认真负责，严禁购买变质食品，保管员在食品入库时要对入库食品认真检查，严禁变质食品入库；（2）严禁采购员一次性采购大量易变质食品；（3）库房保管要认真巡检所有食品，发现有腐烂变质食品要立即清除出库房，向领导汇报，进行消毁；（4）严格按照操作规程对食品进行加工制做；（5）严禁非工作人员进入库房和食堂操作间，加强食堂员工的思想教育，杜绝人为食物中毒事件发生；（6）对生食菜刀和熟食菜刀要分专人保管，分开放置；严禁生食菜刀切熟食，对所有工具要定期进行消毒处理；（7）对生食菜板和熟食菜板要分专人保管，分开放置；严禁在生食菜板上切熟食；对所有工具要定期进行消毒处理。5．综合评估：（1）人员高（2）财产（3）环境（4）影响高6．应急措施：（1）员工发生食物中毒后要立即向领导汇报，并做好中毒员工的抢救工作，及时送医院；同时停止出售剩余饭菜；（2）认真保护好现场，协助查明事故原因；（3）事故原因查明后，及时进行处理，尽快恢复工作。（3）事故原因查明后，及时进行处理，尽快恢复工作。