员工食堂餐具管理方法技巧员工食堂餐具管理方法技巧员工食堂的管理是管理者关心的事情，其中就包括员工食堂餐具的管理。下面是百分网小编为你精心推荐的员工食堂餐具管理技巧，希望对您有所帮助。员工食堂餐具管理方法1、食堂工作人员应做好就餐员工的劝告工作，就餐员工不得将餐具带出食堂。2、如果就餐员工确需带饭菜出食堂就餐时，售饭窗口可用一次性塑料袋盛饭菜，方便员工将饭菜带出食堂就餐。3、确属工作需要，需将餐具和饭菜带出食堂，在工作现场集体就餐时，单位负责人需提前与食堂联系好，取餐人员需持单位开据的证明信到食堂取餐具和用餐，并签字注明所取餐具种类、数量，用后必须及时交回食堂。4、食堂每月对在用托盘、碗、筷子等餐具盘点一次，分析餐具损耗原因，制定相应对策，并报员工服务中心后勤室。5、就餐员工擅自将餐具带出食堂就餐时，每发现一次，托盘50元/个、碗10元/个、筷子2元/双。6、就餐员工故意损坏餐具的，比照第5条加倍考核。食堂餐具的管理制度1、员工食堂管理1)具体工作由食堂主管负责。2)要抓好食堂工作人员的管理与教育，保持紧张而有秩序的工作，保证开饭时间，保证饭菜花样与质量，保证优质服务，保证卫生清洁。3)要提前一周安排食谱并按食谱及时采购主、副食的原料。4)要做到饭菜多样化，满足不同层次的需要，大众菜每餐二菜一汤，高档菜多样化。5)严格食堂财务管理，控制采购成本，在成本已定的情况下，要尽量增加花样，提高饭菜质量。6)严格食堂就餐管理，开饭前服务员要立即到位，做好一切准备工作。开饭中要做到工作快捷，减少员工等待时间，维持好就餐秩序，要组织好排队打饭。7)用餐时一律收钱票不得收现金。2、食堂设置与卫生管理1)食堂厨房应设置固定的洗菜区，主食加工区，清洗消毒区，灶房和物资储备区。2)灶房应配备抽油烟机，物资储备应配备冰柜、冰箱，清洗消毒区应配备消毒柜，保洁柜。3)厨房应有完善的上水与下水设施，能够满足食堂的需要。4)厨房内要有严格的卫生要求，所有洞缝应填实封严，并保持清洁，以免蟑螂、老鼠有藏身之地。5)保持各类设施、工具，清洁卫生，保持物品本色，没有污垢、没有油泥。6)厨房地面不能有菜叶，米、面渣和其它杂物。7)各类炊具应分类保管，必须密封。生、熟食品要分别加工，分类保管，不能混串。8)各类物品按定置管理的要求，要摆放整齐，使用方便，用后要归原位。9)各种消毒用具及消毒水，要单独保管，不能放在厨房内，使用要严格领用手续。要保证使用安全、卫生。10)定期组织员工集体检查身体，凭健康证上岗。3、食堂员工管理1)遵守规章制度，坚守工作岗位，服从领导安排。2)遵守工作时间，不迟到不早退，有事有病要办理请假手续。3)搞好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，工作时穿工作服，戴工作帽，并保持工作服干净。4)爱护公物、维护公物，每次就餐后要将食堂环境清扫干净，桌椅摆放整齐。5)服务热情，礼貌待人，让用餐员工满意。6)要按公司要求公平服务，不偏向亲属或朋友。4、就餐员工管理1)按规定时间就餐。2)遵守食堂纪律，按先后顺序排队就餐。3)爱护食堂公物，保持食堂的公共卫生。4)餐后将餐具送到指定地点。5)不在食堂内吸烟、打闹和大声喧哗。5、本细则未尽事宜将逐步完善。职工食堂管理办法第一章总则第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。第二章人员安排及岗位职责第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。第四条后勤管理员职责：(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。第五条食堂会计职责：(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的'做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。第六条食堂出纳职责：(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。第七条厨师职责：(1)讲究营养，保证饭熟菜香;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。第八条服务员职责：(1)服务要