餐饮部西餐厅收档工作检查表日期：星期：下班时间：前厅值班负责人：检查结果工作站检查项目合格不合格1、背景音乐、灯光、空调、排风等电源是否关闭，窗户是否关闭2、巴菲炉、冰箱、水箱电源是否切断3、地面清洁无杂物、油渍、积水4、咖啡厅入口处的栏杆是否拉上，水牌、天气预报牌等是否更换到位5、桌椅摆放整齐规范，桌面干净，台面餐具齐全干净并按早餐标准摆放整齐、规范6、盐、胡椒、酱醋等调料瓶及糖缸干净并补充到位丽苑7、台卡及宣传牌干净并摆放整齐等第二日早餐开餐工作的完成咖啡厅8、工作柜内物品均按照4D标准摆放到位9、配餐间干净整洁，地面清洁无杂物、油渍、积水，物品均按照4D标准摆放到位10、清洗咖啡机11、Baby椅干净并整齐的摆放在相应位置12、洗碗间有无遗留餐具13、盘点脏布草并送布草间登记14、完成每日报表、盘点表和领货单，填写交接班日志咖啡厅负责人：检查时间：检查人：1、台面、桌椅摆放整齐，转盘、桌面干净，台面餐具摆放整洁、摆台规范2、入口处的栏杆是否拉上，地面清洁无杂物、油渍、积水3、家俬柜内物品摆放整齐、餐具齐全、柜面整洁、无杂物，热水瓶内水是否倒除4、工作柜上物品干净、整齐（托盘、水瓶）食尚轩5、垃圾桶垃圾倾倒干净、更换干净垃圾袋6、电脑、打印机、电饭煲、微波炉、灯光、空调、排风等电源是否关闭，关闭窗户7、所有撤换的布草是否已送至布草间，数目是否正确8、Baby椅干净并整齐的摆放在相应位置9、配餐间干净整洁，地面清洁无杂物、油渍、积水，物品均按照4D标准摆放到位10、洗碗间清洗的餐具是否已经全部收回11、餐车、灰桶是否已经清洁干净，摆放指定地点12、泔水、空酒瓶、杂物等是否已送至指定地点食尚轩负责人：检查时间：检查人：1、背景音乐、电脑、灯光、空调、排风等电源是否关闭，窗户是否关闭2、入口处的栏杆是否拉上，地面清洁无杂物、油渍、积水3、沙发、茶几摆放整齐规范，台面干净，台卡及宣传牌干净且摆放整齐4、工作柜内物品摆放整齐、台面整洁无杂物，水池干净无杂物，热水瓶内水茗香倒除茶吧5、所有茶叶收入冰箱冷藏、冰箱上锁，内外茶歇收拾，确保台面整洁干净6、清洗咖啡机7、检查灭蝇灯及消毒柜是否正常运转8、垃圾桶垃圾倾倒干净、更换干净垃圾袋茗香茶吧负责人：检查时间：检查人：1、水龙头全部拧紧，打印机、热水器、保温柜全部关闭电源，勿需长期通电的设备拔掉电源插2、随时注意地上水迹、油迹及时清理，保证客人、员工人身安全备注3、下班员工不允许在楼面逗留、闲逛，进行巡检4、晚班主管检查后，各岗点负责人签字确认5、此表每日晚班主管检查后，放置指定位置，相关问题当场登记，班会总结说明，收档工作总结责人：备注说明查人：电源插座