厨房卫生检查记录表优质资料(可以直接使用，可编辑优质资料，欢迎下载）2021-2021学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房卫生检查记录表检查项目检查记录操作台灶台案板刀具打饭工具公用餐具勺子面肌洗碗池洗菜池橱柜留样柜地面餐桌库房日期：2021-2021学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房检查记录表检查时间：年月日分类检查内容合格不合格岗位检查按要求验收购进物品质量、数量.厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。调料各种调料新鲜、准备充足各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度粗加工严禁对不合格产品进行加工各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。精加工各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，荤素分装正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度库房按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确其他员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量保持餐用具清洁卫生合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。整改结果：整改执行人：时间：2021-2021学年第一学期横山区开发区第四幼儿园各班报灶统计表周次：时间：班级人数星期星期一星期二星期三星期四星期五小班中班大班合计备注：请老师务必准确上报各班上灶人数，以便备饭。项目班级教室地面（是否清洁卫生有纸屑果皮等）毛巾杯子（是否每天清洗消毒）幼儿桌椅（是否每天用桌布抹并消毒）教玩具（是否定期清洗消毒）区角（包括展品和柜台等是否每天用桌布抹干净）教师讲台（是否干净卫生，物品是否摆放整洁）桌布（是否保持干净卫生）垃圾（是否及时处理，垃圾桶是否每天清洗）卫生间（是否及时冲洗，定期消毒）总分合计总分10分小班中班大班年（）月（）日第（）周类别检查内容检查出的问题有问题的岗位及人员个人卫生进入车间必须穿工作服、帽、鞋必须穿戴整齐；工作服应专人专用。进入车间不得佩带首饰，不得使用散发性化妆品，不得将私人物品带入车间员工不得留长指甲。不允许在生产车间吸烟、进食、饮水、嚼口香糖等。上完厕所要对手部进行清洗消毒环境卫生车间地面无积水、污垢和腐败气味。灯、门窗、墙壁无积尘、老垢。车间垃圾桶每天要倾倒和清洗。更衣室应每周对墙壁、玻璃、衣柜进行擦洗和消毒。车间地沟要保持清洁通畅、无积物；走道无积水污迹、每周清洗墙壁门窗。换品种时各工序必须更换清理。生产中的废弃物应放在设置的容器内并及时清理。车间应设置灭蝇装置,消毒池(应符合消毒要求；要保证车间无死角。原辅料卫生生产用桶定点定位堆放整齐，标识清楚；破损、污秽桶要及时清理。仓库包材必须清洁干燥，摆放整洁，不得有霉烂、虫蛀鼠咬和随意浪费等现象。未使用完的物料要封存；不合格品要及时处理。所有的原辅料（桶）进入车间必须除去积尘、杂物仓库各类别桶应分开整齐码放设备卫生设备表面应保持清洁、无灰尘。设备负责人须定期对设备进行清洁、维护和保养不得将与设备无关的物品放在设备上。不得在设备表面乱写乱画清洗完后，管道内不得有油污、异物，无粉状痕迹。机器用水及消毒液，生产完成后要放掉，生产前放入洁净水工具卫生清洁工具使用后应用清水漂洗、浸泡消毒清洁工具不得混用，各工序应分开。所有工具使用完毕必须放还原位，不得随意丢置。车间卫生周检查记录表检查人：检查日期：