教师一卡通餐厅经营方案一、经营宗旨以教职工的身体健康需要为本，尊重教职工的饮食习惯，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保职工饮食卫生安全。提供“友善、便捷、高效、超值”的服务，以诚待人、以情感人，让教师在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的和美与温馨。二、经营模式我公司负责餐厅的全面管理和具体运作，从账务管理到各类食品物料的购买、菜谱的制订、餐饭的制作全由公司负责；校方指定一名能力强、品德好的干部负责与公司的联系沟通工作，对教师餐厅的管理和运作提出有建设性的、合理的意见和建议，共同做好餐厅的管理和服务。三、经营模式及供应标准为满足教师的不同味，菜品比例上多做中档菜式，大幅增加菜品的花色品种，提高质量，保证教师在辛苦工作之后能到餐厅享用到营养美味、新鲜可的热菜、热饭。我公司拟准备自选点餐以及搭配套餐两种经营模式供校方选择。整个就餐过程中教师排队打卡在点餐区就餐，由餐厅工作人员负责分菜打饭。点餐区设置分为点套餐区（三个窗），打卡打汤打饭水果区（两个），面食区。供应标准:早餐以点餐自选为主；中餐就餐以套餐形式，有三种供餐方式，第一种为任2荤3素1汤12元，第二种为1荤3素1汤+安慕希酸奶12元，第三种为1荤3素7元，中餐以精品炒菜为主，不用油炸食品和冻肉类，提供10-12个品种，其中荤菜至少5个品种的全荤菜，且所提供荤菜区分与学生餐荤菜，保证荤菜份量150—2克/餐/人，素菜份量2-3克/餐/人。米饭不限量供应，以吃饱为原则，提供免费水果，时令水果每天变化。晚餐就餐方式为在学生窗打一荤三素加一个咸鸭蛋价格8元或者在二层面食及风味窗均可消费，打卡在一^通上打卡。四、服务标准品质与价格区分档次，明码标价，质价相符。确保菜肴的“色、香、味、营”，让教师吃到“热饭、热菜”。根据不同季节安排时令品种；每半个月推出一例创新菜，不断丰富菜肴品种。1、我公司所有食材原料及配料均需采购自正规、大型知名品牌的供应商。蔬菜采购自xx市大型蔬菜基地，签订了定点供应合同。保证蔬菜的天然、营养。蔬菜在食用前，均经过产地、配送中心、、餐厅三重检测检验，保证无农药残留，百分百安全放心。粮油保证不含转基因成分。所用原材料符合在保质期内百分百达到食药监局检查要求。2、项目经理每天抽检菜品质量，以确保菜肴制作符合出品标准、卫生与安全。3、餐厅员工人人持有效健康证、身份证上岗。4、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五•四制》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库。5、严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。6、搞好餐厅“防四害”工作。7、推行“5S”管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制。8、员工着统一工作服上岗（每人发放2套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度）；佩戴一次性罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。9、每月进行员工集高中习与培训，不断提高员工的服务意识、服务技能和服务水平，并做好相关培训记录。10、在每年适当时间举办一次餐厅美食节，把餐厅的日常菜式和特色菜式供教职工评比，选出十佳菜品。11、接受学校膳食委员会监督，定期邀请教职工代表座谈，认真听取意见，与教职工保持积极的互动与沟通。五、特色服务1、我公司以成本价为教职工提供专业化的围餐、宴会服务，只收取食材的成本费用。2、为确保教职工的用餐安全，我公司承诺除自行进行食材检测外，还将自费定期把菜品或原材料送到XX市产品质量监督检验中心相关认证单位进行第三方检测检验，为师生的健康、安全保驾护航。3、根据我国传统风俗习惯，在传统节日我公司免费供应节日食品，如元宵节、端午节、中秋节、元旦等，让师生在学校餐厅也感觉到家的温馨。