酒店餐饮主管工作参考计划酒店餐饮主管工作打算一光阴荏苒，新的一年已经到来。回首过去的一年，感慨万千，特别感激xx餐饮治理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作时机，这对我来说是一个特别好的工作平台，能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作才能地表达，只有努力的工作，拿出好的效益，才能报答公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到如今三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力治理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的标准化，统一化的任务!为此感激门店各位同事的配合。下面就把我对明年马上开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：一关于门店和公司1、配合公司的全年打算，为明年迎接我们的旺季，在20XX年x月底做好xx上市所有的预备工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进展有效监视与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化培训与治理，对我们的厨师技术力量进展合理储藏，合理推出合适季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司习惯市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永久的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去习惯市场的需求，为企业制造更大的开展空间和利润。4、每月对各门店和中央厨房的菜质量量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况。5、主动搜集各门店基层理解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。6、xx下市前预备好20XX年保存下来的特色菜品的上市工作，并依照XX年的流行趋势增加相应的新品种。二关于xx店xx店在暂停营业半年后于XX年三月十八日将以全新的相貌重新开业，鉴于xx路的特别情况，依照公司领导决定，这家店所运营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxx\xxx\xxx--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都特别淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工效劳。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个打算做下安排;1、通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，运营形式大概一致的店的调查，依照营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核。2、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和标准化，并对厨房人员和前厅效劳人员分别做全面系统的菜品知识培训。3、理解原材料，调料的市场价格，依照对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价;4、针对xxx店，每月进展菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进展更换。再更换前期做好菜品标准化材料，并做好培训工作。5、在x月初做好龙虾下市前的预备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新场面。酒店餐饮主管工作打算二在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，XX大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关怀、支持和广大员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于获得了特别良好的运营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目的。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、创始新场面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌!在新的市场情势下，以“产品、销售、创新、本钱、福利”为方针，全方位提升产质量量、加大销售力度、严格操纵本钱、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新——这一企业开展的永久主题，进一步实现酒店质的飞跃。一、提升产质量量，强化队伍建立随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产质量量，以习惯市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设备设备上，酒店将在XX年改造的根底上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产质量量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线运营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的效劳争创一流的效劳环境。二、加大促销力度，强化市场拓展“XX”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的奢华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚决中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的开展与稳固打下坚实的根底。三、培养创新认识，加大创新举措创新---是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和活力，有创新才能感遭到酒店成长的乐趣，XX年，我们对酒店产品、营销手段进展了大胆创新，并获得了相当不错的效果。