学校食堂经营管理服务计划方案（一）食堂文化设想及策划我们经营的食堂，已超越了它原有的定义，而有着更深刻的内涵和更广泛的外延。受良好的食堂文化影响，食堂少了吵闹，少了浪费；多了温馨，多了宽容，多了和谐。“春风化雨，润物无声”，良好的食堂环境与浓郁的人本氛围，提高了师生们的生产和生活质量，起到了潜移默化的教化作用，有利于提高师生的综合素质。（1）食堂内刊与黑板报：内刊每月编撰一期，记录成长经历，推介厨艺精品，表扬好人好事，表达员工心声；黑板报每周一期，公布食堂管理方面的政策制度，让员工及时知晓经营目的、状况。透明的管理方式使员工有了归属感，极大地激发员工工作积极性。（2）与师生的互动：提供食堂管理人员名片和意见卡，及时沟通、及时。定期邀请管理人员和师生代表座谈，虚心、听取意见，不断改进工作。招聘膳食顾问，对我们的工作进行监督，提出建议等。如有需要，我们还可以视情况赞助师生业余活动。为了提高师生的综合素质，我们还希望利用食堂特点，聘请有关中高层对我方员工进行有偿培训。（3）设置便民措施：如添置自动擦鞋机、体重计及失物招领柜等。（二）经营思路积极实施“坚持一个根本,突出两个重点，实现四个进步”的战略思想，全力将食堂打造成安全环保、服务优质、制度健全、创新和谐的精品风味食堂。（1）坚持一个根本。安全是食堂工作的重中之重，我们将时刻牢记“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。（2）突出两个重点。1）坚持以优质菜品为核心、以差异化的地方风味为主体，结合实际情况，开发适合师生们的味的高、中、低档价位菜品；2）坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上规范、培训上巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、精益求精，为师生们提供优质、贴心、的服务。（3）实现四个进步。针对食堂此前的经营情况制定全新方案，力争实现：1）格局布置上有所进步；2）管理方法上有所进步；3）菜品开发上有所进步；4）服务品质上有所进步。（三）经营理念（1）安全第一，效益第二“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到食堂的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”。（2）热饭、热菜、热心、肠饭菜一旦冷了之后不但外观难看、味差，更不易被消化。为此我们一直坚持“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”，以确保师生能吃到可、美观、营养、经济的热饭、热菜，体现我们“顾客至上，以人为本”的指导思想。同时，我们提供“友善、便捷、高效、超值”的热心肠服务，以诚待人、以情感人，让师生在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的和美与温馨。（3）星星之火可以燎原，关键在于做好细节我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对食堂进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到食堂作业流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。（4）以服务师生为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。（5）以“诚信、专业、务实、创新”为宗旨，以诚为本、以信为源，务实经营、专业烹饪，科学管理，诚诚恳恳做人，踏踏实实做事、热情周到服务，开源节流，努力降低成本，提高员工生活质量。（6）以“服务好师生”为原则，力求做到让每一位师生都在饭堂就餐，为食堂解决后顾之忧。（7）坚信“没有最好、只有更好”，相信“办法总比困难多”，学习中放下包袱，开动机器，努力寻找更好的学习方法，以便持续改进。要想尽办法让师生开开心心在饭堂消费，实现食堂，师生、托管商共赢的局面。（8）针对不同消费群体，制定不同消费标准，满足不同消费需求。具体将整个师生消费群体分为三个层次：1）普通师生：以基础消费为主，是基础消费的主体。2）家庭条件不好的师生可以享受加菜服务。3）食堂师生窗：享受VIP服务。（5）在食堂开设地方特色风味小吃区，如兰州拉面、刀削面、麻辣串、冒菜、粉面类、各式饼类、特色炒饭等，让师生吃到各地风味，使师生有一种宾至如归的感觉。（9）我司将努力把饭堂建设成为展现文化的窗，以体现食堂的人文关怀及增加内部凝聚力。（10）首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本师生作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为人服务的意识，教育员工树立