探讨盒马鲜生冷链物流管理摘要自2005年易果生鲜建立，生鲜电商行业已经过十多年的摸索前进，受到越来越多消费者的追捧，逐渐成为我国新的经济增长点。为实现生鲜电商行业的良好健康发展，企业应重视供应链库存管理模式的应用。本文以盒马鲜生为研究对象，探讨生鲜电商企业的冷链物流管理现状，分析其存在的问题及成因，提出具体的优化策略，从而保障企业冷链物流管理的效率。关键词：盒马鲜生，生鲜电商，冷链物流管理一、研究背景随着我国经济社会的发展及消费理念、消费方式的变化，人们开始追求绿色健康的饮食习惯及便利的购物场所。因此，越来越多的消费者在超市购买蔬菜水果等生鲜农产品，使其逐渐成为零售行业中新的经济增长点。为了更加接近消费者对于“物美价廉”的消费预期，企业不得不想方设法地完善生鲜农产品的供应链库存管理模式，降低库存占用资金的资本成本和运营成本，提高经济效益，更好地满足客户的需求。盒马鲜生是继马云提出“新零售”概念后应运而生的新零售模式，是阿里巴巴集团对线下超市的概念重新定义后的新物种。盒马鲜生自2015年3月成立至2019年初，其线下门店数量已经达到120多家，仅2018年一年就新增了100家。据统计，盒马鲜生用户每月消费次数为4.5次，复购率高；线上订单超50%，店铺半年成熟度在七成以上；线下消费的线上转换率高达35%，远超过同行业的电商平台。相较于传统的便利店和社区超市，盒马鲜生支持APP内下单生鲜产品、也支持线下店内体验，既可以将生鲜产品加工至熟食进行配送，也可以满足消费者到店就餐的期望。其使生鲜产品消费者和生产供应商相连接，大幅度缩减了生鲜农产品送至顾客手中的距离，减少了冷链物流运输时间，降低中间成本的同时也降低了生鲜产品的损耗率，保障了产品的新鲜程度，使消费者获得更好地购物体验。二、盒马鲜生冷链物流管理存在的主要问题盒马鲜生作为新零售的先行者，汇集了线上和线下的商业优势，凭借阿里巴巴成熟的物流系统，创建了生鲜电商“店仓一体”的新模式。以“到店即食”、“快速配送”、“新鲜到家”为主要特征，吸引了大批消费者的关注。但其在发展过程中主要存在以下问题：1.经营成本高生鲜产品保质期限短等特点对规模经营的企业在店仓、冷链、物流等方面提出高要求，使得经营成本增加。一方面，企业店仓一体化成本高，在新零售生鲜超市中，线上销售比重占比较大，这使得有效仓储和及时配送能力成为竞争的关键因素。因此，盒马生鲜为满足消费者“少量高频”的生鲜购物需求，下重金构建庞大的仓储体系及高效率的冷链物流系统。而目前这种重资产的模式尚未形成规模效应，前期投入的成本很难被摊薄。如此大量的投入，使得盒马快速复制扩张也面临很大的挑战。另一方面我国冷链物流行业起步晚、基础薄弱，与美日英等发达国家相比，我国不论是人均冷库面积还是冷藏车数量都与之相差甚远。由于生鲜冷链物流技术受限，企业难以监控整个物流环节，且生鲜农产品在采摘、存储、运输、配送等各个环节中受温度湿度等环境因素影响大，损耗率较高，致使冷链成本居高不下。2.商品质量问题食品质量是消费者关注的根本。生鲜产品本身易腐难储，还决定了其逆向物流即消费者退货后基本难以销售，只能弃置。“盒马鲜生”成立至今，出现过多次食品质量问题。根据上海市场监管局的公开信息，2018年至2019年间，多家“盒马生鲜”上海门店被上海各级食品监管部门处罚高达20次，包括“标签门”“椰浆过期两个月”等违反《食品安全法》的相关事件。2018年12月，根据国家市场监管总局发布的食品抽检通告，在不达标样品的11批次中，广州盒马鲜生销售的鲫鱼检出抗菌药。盒马生鲜食品安全问题频发，对企业的声誉影响恶劣。3.冷链物流专业化人才不足随着生鲜行业快速发展，生鲜电商数量呈指数型增长，大量工作岗位要求更多从事冷链物流的人员。但目前我国还没有相关的上岗资格认证，尚未形成统一的上岗标准，这导致工作人员的职业素养参差不齐，差距较大，并且绝大多数基层员工的冷链物流体系化理论知识匮乏，远远达不到大数据信息化时代下生鲜电商冷链物流的发展要求，生鲜行业对高精尖人才的需求只增不减，而大量的基础性从业人员无法弥补市场缺口。同时，在生鲜行业紧缺高端人才的情况下，我国目前冷链物流的专业教育偏离市场需求。虽然很多高校都设置物流专业课程，但其多为理论知识，且书本更新较慢，缺乏最新研究，致使高校学生学习的专业知识与实践相脱节，对实际工作的指导意义不强，难以快速适应市场需求。另外，冷链物流专业的人才需要进行市场调研，分析复杂多样的物流信息，合理规划市场以及储存系统的选择等，是熟悉公司业务流程、运营管理，知晓企业战略定位的复合型人才。我国目