目录TOC\o"1-3"\h\uHYPERLINK\l_Toc142151引言PAGEREF_Toc142151HYPERLINK\l_Toc99942食品安全管理概述PAGEREF_Toc99941HYPERLINK\l_Toc320432.1食品安全的含义PAGEREF_Toc320431HYPERLINK\l_Toc254322.2食品安全的特点PAGEREF_Toc254321HYPERLINK\l_Toc221582.2.1相对性PAGEREF_Toc221581HYPERLINK\l_Toc116232.2.2突发性PAGEREF_Toc116232HYPERLINK\l_Toc292772.2.3严重性PAGEREF_Toc292772HYPERLINK\l_Toc302462.2.4关联性PAGEREF_Toc302462HYPERLINK\l_Toc95332.2.5食品安全问题的来源多元化PAGEREF_Toc95333HYPERLINK\l_Toc44342.3食品安全管理的重要性PAGEREF_Toc44343HYPERLINK\l_Toc99773广州恒大酒店简介及酒店餐饮部食品安全管理现状PAGEREF_Toc99773HYPERLINK\l_Toc180493.1原材料的采购与储存PAGEREF_Toc180494HYPERLINK\l_Toc153253.2酒店餐饮部就餐环境PAGEREF_Toc153254HYPERLINK\l_Toc162863.3员工的安全意识PAGEREF_Toc162864HYPERLINK\l_Toc107053.4酒店食品安全体系PAGEREF_Toc107054HYPERLINK\l_Toc266314广州恒大酒店餐饮食品安全管理存在的问题PAGEREF_Toc266315HYPERLINK\l_Toc244214.1酒店原料采购与储存管理存在缺陷PAGEREF_Toc244215HYPERLINK\l_Toc107434.2缺乏对加工场所的监控PAGEREF_Toc107435HYPERLINK\l_Toc92654.3厨房的卫生管理是食品安全的薄弱环节PAGEREF_Toc92656HYPERLINK\l_Toc91834.4酒店员工缺乏食品安全管理意识PAGEREF_Toc91836HYPERLINK\l_Toc95234.5信息不对称PAGEREF_Toc95237HYPERLINK\l_Toc322115广州恒大酒店餐饮食品安全管理问题存在的原因分析PAGEREF_Toc322117HYPERLINK\l_Toc12915.1内部因素PAGEREF_Toc12917HYPERLINK\l_Toc18655.2.外部因素PAGEREF_Toc18657HYPERLINK\l_Toc59686广州恒大酒店餐饮食品安全管理的对策PAGEREF_Toc59688HYPERLINK\l_Toc183426.1加强采购与储存环节食品安全控制PAGEREF_Toc183428HYPERLINK\l_Toc264496.2增设酒店加工场所的视频监控PAGEREF_Toc264498HYPERLINK\l_Toc165056.3加强厨房卫生管理PAGEREF_Toc165058HYPERLINK\l_Toc281506.4提高酒店员工的食品安全意识PAGEREF_Toc281509HYPERLINK\l_Toc221016.5加强对酒店食品安全信息的公开PAGEREF_Toc221019HYPERLINK\l_Toc142437总结PAGEREF_Toc1424310广州恒大酒店餐饮部食品安全管理存在的问题与对策廖月桂摘要：随着我国经济的快速发展以及人们生活水平的日益提高，同时人们的饮食观念也在逐渐转变，越来越多的人开始关注吃得是否卫生、是否安全，这就对餐饮部食品安全管理提出了更高的要求。同时面对近年来多起食品安全问题的爆发，酒店餐饮部食品安全管理方面面临着巨大的挑战，如果能抓住酒店餐饮部食品安全管理的薄弱环节，找出问题以及解决问题的对策，在酒店餐饮原料采购