文件编号：XXX/MM/Q-受控分发号：xxxxxxxxxxxxxxxxxx食品有限公司质量和食品安全管理手册依据质量管理体系要求(GB/T191-20idtISO91：20)食品安全管理体系要求(ISO220:25)编制文件修订及发放标识文件或修订表(名称、标识)发放人接收人版本更新实施时间质量和食品安全管理手册(V1。0)V1.0-01-01TOC\o"1-5"\h\z目录2.HYPERLINK"h"\l"bookmark1"\o"CurrentDocument"质量和食品安全管理手册颁布令4HYPERLINK"h"\l"bookmark36"\o"CurrentDocument"公司简介5HYPERLINK"h"\l"bookmark39"\o"CurrentDocument"1、范围5HYPERLINK"h"\l"bookmark42"\o"CurrentDocument"1。1总则5HYPERLINK"h"\l"bookmark48"\o"CurrentDocument"1。2应用5HYPERLINK"h"\l"bookmark52"\o"CurrentDocument"2、引用标准5HYPERLINK"h"\l"bookmark56"\o"CurrentDocument"3、术语和缩写6HYPERLINK"h"\l"bookmark60"\o"CurrentDocument"4、质量和食品安全管理体系6HYPERLINK"h"\l"bookmark64"\o"CurrentDocument"4.1总要求64.2文件要求7.1总则7HYPERLINK"h"\l"bookmark84"\o"CurrentDocument"4。2.2质量和食品安全管理手册74。2.3文件控制8HYPERLINK"h"\l"bookmark102"\o"CurrentDocument"4。2.4记录的控制8HYPERLINK"h"\l"bookmark109"\o"CurrentDocument"5、管理职责8HYPERLINK"h"\l"bookmark112"\o"CurrentDocument"5.1管理承诺8HYPERLINK"h"\l"bookmark121"\o"CurrentDocument"5。2以客户为关注焦点9HYPERLINK"h"\l"bookmark125"\o"CurrentDocument"5.3质量和食品安全方针95.4策划9>HYPERLINK"h"\l"bookmark131"\o"CurrentDocument"5。4。1质量和食品安全目标9HYPERLINK"h"\l"bookmark141"\o"CurrentDocument"2质量和食品安全管理体系策划95.5职责、权限与沟通95.5.1职责与权限9HYPERLINK"h"\l"bookmark152"\o"CurrentDocument"5.5.2管理者代表和食品安全小组1.0.5。5.3内部沟通105。5.4外部沟通115.6管理评审115。6。1总则115。6.2评审输入115.6.3评审输出125。7突发事件准备和响应126资源管理126。1资源的提供126。2人力资源126.2。1总则1.26.2.2能力、意识和培训136.3基础设施136。4工作环境137实施与运行137。1产品安全和实现策划14TOC\o"1-5"\h\z7.1.1总则147.1.2前提方案(PRP(s))14HYPERLINK"h"\l"bookmark279"\o"CurrentDocument"7。1.3实施危害分析的预备步骤14HYPERLINK"h"\l"bookmark285"\o"CurrentDocument"7。1。4危害分析147.15HACCP计划157。1。6食品安全的验证157.2与客户有关的过程157。2.1与产品有关的要求的确定157。2。2与产品有关的要求的评审157。2。3客户沟通167.3设计和开发16采购1.1采购过程1.7。4。2采购信息167.4。3采购产品的验证1.67.5生产和服务提供167。5。1生产和服务提供的控制162生产与服务提供过程的确认1.77。5。3标识和可追溯性174产品防护187。6监视和测量装置的控制IX8监视、测量、分析和改进1.8TOC\o"1-5"\h\zHYPERLINK"h"\l"bookmark399"\o"Cur