老年公寓新区餐厅承包经营方案岗位职责项目经理岗位职责负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏；做到全程质量管理，把握各道工序质量关；安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证；以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进。大堂经理岗位职责监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，定期考核检查并做好培训记录。热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，及时发现和纠正服务中出现的问题。检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。财务会计岗位职责贯彻执行常规管理制度，协助负责人管理餐厅工作。负责餐厅帐目、预算、决算、核算、结算上报工作。按月结算餐厅销售、采购、结余及库存物资。进行资金周转分析，及时向负责人汇报或对外公布，预测市场变化，提出改进意见。接受采购人及委托方的监督审计，教育全体餐厅人员严格遵守财经纪律，严格管理票证、实物，节煤、节电等。管理好餐厅会计凭证、帐薄、报表、表册及其相关资料、文件。厨师及厨房人员岗位职责负责厨师班的工作，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。严格遵守餐厅卫生管理规定，安排厨房生产运行程序及操作规范。制订每日所需的原材料申请单。负责沟通厨房与采购、仓库等部门的联系，协调平衡各部门之间的问题。督导检查厨房的安全及消防工作。负责厨房的工作程序和规章制度的制定，经负责人批准后执行。主动征求客人对产品质量和生产供应方面的意见，采取有效的改进措施；负责处理客人对菜点质量方面的投诉。巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。（5）服务员岗位职责接受经理分配的服务工作，向客人提供优质服务。负责开餐前的准备工作。爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。老人、职工用餐要主动送餐，热情接待每一位客人。通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。能迅速有效地处理各类突发事件。了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。主动征询客人对菜品和服务质量的意见和建议。保持个人身体健康和清洁卫生。发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。（6）保洁员岗位职责准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开餐厅。要树立全心、全意为人员服务的思想，认真钻研业务，很好地完成本职工作。严格执行餐厅的各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。检查餐厅人员用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。负责餐厅的清洁卫生工作。负责餐厅各区域的垃圾收集工作。负责垃圾日产日清工作。同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担，分工不明确时要听从安排主动去做。餐厅工作人员人人有责，搞好餐厅卫生工作，确保餐厅内环境。（7）售饭员岗位职责售饭窗的卫生要有专人负责，做到干净整洁无异味，饭后及时打扫卫生。严把质量关，禁止出售腐烂变质食品。熟悉每个菜的特点、烹调方法和出售价格。注重仪容、仪表，主动征求老人就餐意见，不断改进服务方式，提高服务素质，如发现饭菜有质量问题（如头发、蚊蝇）毫无条件退换。（8）采购员岗位职责必须熟悉原料的产品及各类食品的相关卫生标准，卫生管理办法及相关法规。采购食品必须要向供应方索取有关检疫证明或化验单，索取的各类卫生证明应保存备查。采购食品时必须查看食品包装标识或者产品说明书是否按照《食品卫生法》标出了食品品名、产地、生产日期、批号、规格保质期等，防止购进假冒伪劣食品。采购食品时本着深重的原则必须从正规渠道进货到规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。及时掌握各类食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。（9）仓管员岗位职责应按规定严格执行入库手续，物料或成品进仓时，要核实数量、规格、种类是否与货单一致，物料入库时还要核对是否按采购订单的数量和要求的交货日期交货。入库的物料和成品应分堆放整齐，杜绝不安全因素，并设物料卡，标识清楚。存货入库后应及时入账，准确登记。领用物料部门应开具领料单，