附件学校餐饮服务食品安全专项隐患排查表检查学校：连坪完小地址：连坪负责人：樊杰联系：3170003学校类型：□本科院校□高、专职院校□普通高中与中职□初中小学□幼儿园检查项目检查内容是否食品安全管理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是有健全的学校食品安全管理组织机构是有专职食品安全管理人员是明确各岗位、各环节从业人员的责任是开展经常性检查，并有检查记录是对外承包食堂学校是否严格准入要求，是否进行监督和管理是许可情况许可证在有效期内是未超出许可经营范围是没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为是食堂环境定期清洁,环境保持良好是有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施是具有足够的通风和排烟装置是与厕所等污染源的距离达到规定距离是健康管理及培训建立了从业人员健康管理档案是从业人员持有有效的体检合格证上岗是未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员上岗是开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识是落实索证索票制度有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账是不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度是原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期是清洗消毒配备了有效消毒设施是消毒池与其他水池未混用是消毒人员掌握基本消毒知识是餐饮具消毒符合相关要求是设立专用餐具保洁设施（柜）是食品加工制作管理没有使用过期、变质食品原料是生熟食品未存在交叉污染是加工制作的食品能够做到烧熟煮透是有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样是无适当保存条件，存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热是水质符合卫生要求（标准）是使用食品添加剂食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》是达到专柜存放、专人负责、专用台账要求是餐厨垃圾处理是否与收集餐厨垃圾的单位签订协议是收集餐厨垃圾的单位是否有资质，学校是否索取相关资料留存是隐患整改措施说明在整改中，发现如果是因人工作态度造成安全隐患，对当事人进行教导说明，并要求其整改。如果是硬件不足，整改后，添设备新设备和换其旧设备。检查人员：学校行政人员各班班主任检查时间：2021年6月3日餐饮服务食品安全操作规范第一章总则第一条为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章的规定，制定本规范。第二条本规范适用于餐饮服务提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。第三条餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负法律责任。第四条鼓励餐饮服务提供者建立和实施先进的食品安全管理体系，不断提高餐饮服务食品安全管理水平。第五条鼓励餐饮服务提供者为消费者提供分餐等健康饮食的条件。第六条本规范下列用语的含义（一）餐饮服务：指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。（二）餐饮服务提供者：指从事餐饮服务的单位和个人。（三）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的提供者，包括火锅店、烧烤店等。特大型餐馆：指加工经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。大型餐馆：指加工经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。中型餐馆：指加工经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。小型餐馆：指加工经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75座以下（含75座）的餐馆。（四）快餐店：指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的提供者。（五）小吃店：指以点心、小吃为主要经营项目的提供者。（六）饮品店：指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的提供者。甜品站：指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设，具有固定经营场所，直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。（七）食堂：指设于机关、学校(含托幼机构)、企事业单位、建筑工地等地点（场所），供应内部职工、学生等就餐的提供者。（八）集体用餐配送单位：指根据集体服务对象订购要求，集中加工