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餐饮工作计划时间过得可真快,从来都不等人,成绩已属于过去,新一轮的工作即将来临,现在的你想必不是在做计划,就是在准备做计划吧。什么样的计划才是有效的呢?下面是小编整理的餐饮工作计划,仅供参考,欢迎大家阅读。餐饮工作计划1一关于门店和公司1、配合公司的全年计划,为明年迎接我们的旺季,在09年2月底做好XX上市所有的准备工作,培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导,严格按公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理,对我们的厨师技术力量进行合理储备,合理推出适合季节的新颖菜品,菜品的设计开发,是我们厨师`及公司适应市场需求,保持旺盛竞争力的本钱,菜品创新是餐饮业永恒的主题,做到真正的“会聚随心”,不时开发新品去适应市场的需求,为企业创造更大的发展空间和利润。4,每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次,并每周向公司领导汇报检查工作情况5,主动收.各门店基层了解到对菜品的意见和信息,做出及时相应的调动6,XX下市前准备好09年保留下来的特色菜品的上市工作,并根据10年的流行趋势增加相应的新品种二关于XX店XX店在暂停营业半年后于10年三月十八日将以全新的面貌重新开业,鉴于XX路的特殊情况,根据公司领导决定,这家店所经营产品将有别于其他几家分店,我们将以XXXXXXXXX--三大块为主,辅以其他门店销量较好的原有菜品,以原有菜品吸引新顾客,以新增菜品留住我们的老顾客,一部分店午市生意都很淡,但长寿路由于地.位置特别,我们将配合营运部把午市做好,如:推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为.家餐厅的核心部门,现将计划做下安排1,通过对一些和XXX路店地.位置,周边主要消费群体,经营模式大概一致的店的考察,根据营运部领导给出的大致方针,结合我们的实际情况,在一月中旬将完成菜单的.组成,包括午市套餐的搭配,到时候上报公司领导审核!2,在10年2月底进行厨房人员组建,本着节约人员成本的角度,厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房A级员工一致3,菜单确定后,完成菜单所有菜品的标准化和规范化,并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!4,了解原材料,调料的市场价格,根据对菜品毛利的要求核算,做出单个菜品的市场售价5,针对XXX店,每月进行菜品试做,最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料,并做好培训工作6,在10月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战,我决心再接再厉,努力打开一个工作新局面。餐饮工作计划2新年新气象,身为酒店餐饮部经理,也为今年的工作安排设定了相应的工作计划。一、20xx年市场综合分析(配合酒店销售部总经办)1、本店的客户群定位。2、年度竞争对手分析。3、广告宣传力度。二、锁定目标进行市场分析1培养客户群,减少酒店营业成本。2有效控制员工流失,培养具有忠诚度的员工队伍。三、要用软性服务去留住客人1、优质服务2、严格纪律树形象加强管理的履行力度,提升督察力度。实施落实是一个严峻问题,尤其是在长期执行过程中。纪律是保证团队正常工作和生活的必须遵守的行为规范,也是提高部门战斗力的有效保障。古人云:无规矩不成方圆。因此,我们必须以严格的组织纪律来稳固保障。组织纪律要持续不断地重视,部门管理人员要以身作则,在自己所管辖的范围内彻底杜绝违反纪律和规定的`行为。部门员工的言行举止、着装打扮要符合规范,努力将餐饮部打造成酒店的一扇文明之窗。四、创新管理求实效1、美化酒店环境,营造温馨家园。严格卫生管理是确保酒店环境整洁,为宾客提供舒适环境的有效措施。今年,我们将加大卫生管理力度,除了继续坚持周一的卫生大检查外,我们还将进行不定期的检查,并且严格按照标准,决不走过场,决不流于形式,将检查结果进行通报,并制定奖罚制度,实行奖罚兑现,以增强员工的责任感,调动员工的积极性,使酒店卫生工作跃上一个新台阶。2、创新宿舍管理,打造员工舒适家园宿舍的管理历来是一个薄弱环节,今年我们将加大管理力度,为住店员工打造一个真正的舒适家园。为此,一是要有一个整洁的寝室环境,我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生,并在每个寝室设立寝室长,负责安排督促寝室人员打扫卫生,要求室内清洁,物品摆放整齐,并对各寝室的卫生状况进行检查,将检查情况进行通报。我们应该加强寝室的安全管理,时刻注意防火和防盗,严禁外来人员随意进出宿舍。为此,我们要实行询问与登记制度,对所有外来人员进行核查和登记,以确保住宿员工的人身和财产安全。第三要变化是管理型角色转变为服务型角色。宿舍管理员需要扮演服务员的角色,为住店员工提供专业的服务。这些员工来自不同的地方,大多是年轻人,刚刚离开家门的他们还缺乏社会经验。因此,我们需要更加关心和照