酒店消防管理模式与规定防火安全是酒店安全管理的重要工作，酒店消防管理在坚持“预防为主，防消结合”的原则下，将酒店消防委员会、消防灭火指挥部和义务消防队的工作结合起来，形成防消结合的管理模式与规范。1、预防措施与规范酒店消防委员会主任由总经理担任，副主任由分管副总经理担任，委员由各部门负责人担任，按照“领导负责、分级管理、各负其责”的原则管理酒店消防工作。消防委员会的职责是：认真贯彻上级公安消防部门有关消防安全工作的指示和法规，把酒店防火工作纳入日常管理工作中，做到同计划、同布置、同检查、同评比、同奖惩，实行“预防为主、防消结合”的方针，充分发动与依靠每位员工，定期研究和布置酒店的消防工作，具体如下：⑴贯彻执行《中华人民共和国消防法》和其他有关消防法规；⑵组织、实施逐级防火责任制和岗位防火责任制；究并制定酒店消防应急方案；⑷负责酒店消防规章制度和政策的制定与落实；⑸组织防火安全检查，消除火灾隐患和不安全因素；⑹检查和指导酒店消防器材的配备、维修、保养和管理；⑺定期对酒店专职消防员进行消防培训；⑻定期组织消防演习；⑼发生火灾时担任现场指挥，组织员工进行扑救和保护火灾现场工作；⑽负责调查火灾事故原因，并做出酒店内部处理决定。2、消防灭火指挥部职责规范酒店消防委员会平时负责酒店的消防教育和培训工作，一旦发生火灾，消防委员会立即成为火灾指挥部，消防委员会的成员在酒店发生火灾时，应立即前往火灾指挥部，指挥灭火工作。火灾指挥部根据实际情况分设在消防中心、大堂、火场、总机房等部位，由此形成酒店临时灭火指挥管理中心。3、义务消防队职责规范酒店根据实际情况组建义务消防队，原则上，各主要部门均设义务消防队，以保安部、工程部、客房部、前厅部、餐饮部为主。每队设正、副队长一人，队员按部门人数的30%以上确定，其中保安部和工程部按100%确定，根据工作需要将义务消防队分布在各个班次。义务消防队是由热心消防工作的员工，在不脱离本职工作的基础上志愿组织起来的，是同火灾作斗争的群众性消防组织，其职责规范是：⑴带领员工贯彻执行国家和当地政府以及本单位频发的消防法规和规章制度，参加消防业务训练和灭火演习；⑵开展防火宣传，制止和劝阻违反消防安全规章制度的行为；⑶进行防火安全检查，督促整改火险隐患；⑷保护现场，协助调查火灾原因；⑸熟悉本岗位的设备（物资）性能和操作过程中的火灾危险性，掌握本岗位的灭火方法维护并保养消防器材和设施；⑹发现火情，及时报警并积极参加火灾扑救。