第1章饭店与饭店管理饭店必备条件饭店其他定义《韦伯斯特美国英语新世界词典》饭店是提供住宿、也经常提供膳食与某些其他服务的设施，以接待外出旅游者和非永久居住的人。2、饭店的功能二、饭店的产生与发展2、中国近代饭店3、中国现代饭店中国现代饭店的特征（二）西方饭店的产生与发展商业饭店时期（20世纪初～20世纪中叶）三、饭店的结构与产品特点2、什么是饭店组织结构？3、饭店组织机构设置的目的4、饭店组织机构设置的原则5、饭店组织机构的层次6、饭店组织机构的形式“直线制”的优缺点（2）饭店“职能制”组织机构“职能制”优缺点（3）饭店“直线－职能”组织机构“直线－职能”优缺点（二）饭店产品的特点2、饭店产品的构成3、饭店产品的特点4、饭店产品与一般产品对比饭店产品与消费者一般产品与消费者四、饭店管理内涵与饭店类型度假型2、按饭店计价方式分类3、按饭店设施规模分类4、按饭店建筑投资费用分类5、按饭店星级标准分类（二）饭店管理内涵2、饭店管理的主要内容