农村家庭自办宴席食品安全管理制度第一条为加强农村家庭自办宴席食品安全管理，预防食物中毒和其他食源性疾患发生,保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》等相关法律法规和《XX乡重大食品安全事故应急预案》，结合XX乡实际，制定本制度第二条本制度所称农村家庭自办宴席（以下简称农村家宴）系指农村家庭举办婚庆丧事乔迁祝寿满月年猪客等群体聚餐制作的各种宴席第三条本州行政区域内农村家庭自办宴席食品安全管理适用本制度第四条各级人民政府食品安全委员会领导小组）负责本行政区域内的农村家宴食品安全管理工作第五条村居）委会承担本区域内农村家宴的申报受理备案登记情况收集报告及现场监督指导等工作，并建立登记台帐档案第六条各级人民政府食品安全委员会领导小组）负责食品安全监督员信息员的聘用和培训，对从事农村家宴的主厨实行登记备案厨师必须经过卫生行政部门食品安全和食品卫生知识培训及健康体检，持合格证和当年《健康证》，方可上岗卫生部门应加强对农村家庭自办宴席人员食品卫生知识和相关法律法规培训，做好卫生技术指导工作严格实行24小时值班制度，并做好食物中毒事件应急工作严格执行食物中毒报告制度第七条农村家庭自办宴席实行两级报告备案制度凡就餐人数1人以上的,举办者须提前2天向村居）委会申报备案备案内容包括预计就餐时间就餐人数场地卫生安全条件菜品清单厨师和执事的健康状况等村居）委会应及时进行登记管理,并按月将本行政村当月举办农村家宴的情况报乡镇食安委领导小组）登记备案第八条村居）委会接到备案申报后，经办人应向宴席主办者宣传本制度相关条款和应注意的食品安全问题，并在办宴前派出相关人员村委会可委托村民小组组长）上门对举办宴席的加工场所内外环境卫生设施操作流程用水条件个人卫生餐具用具以及采购贮存清洗消毒加工制作等关键环节的卫生条件进行现场检查和业务指导第九条农村家宴举办者是食品安全的第一责任人制作农村家宴必须具备基本的卫生条件，对购进原料和食品应严格把关，保证质量，不得采购”三无”商品，严禁采购加工病死毒死动物肉类腐败变质生虫长霉有毒有害超过保质期及不新鲜的食品和原料;具有与宴席规模相适应的烹饪场所和防蝇防尘设施;加工过程中应做到生熟分开,菜品煮熟烧透，凉菜符合卫生标准，餐具必须清洗消毒，并有保洁措施第十条农村家宴应尽量避免食用野生菌四季豆生动物血肉等易中毒物品夏秋两季举办宴席的必须进行重点备案和管理，尽量避免食用凉拌菜和购买两天以上未经高温处理的肉类等易被微生物污染的食品第十一条一旦发生食物中毒及其它突发性食品安全事件，举办者主厨和监督人员应立即控制并保护好现场，迅速组织将病人送往医院救治，同时及时报告当地村居）委会村居）委会接到报告后,要迅速向乡镇人民政府报告乡镇人民政府接到报告后必须立即报告县市人民政府和食品药品监管卫生行政等部门，并根据实际情况分别组织开展应急救援工作事故发现者也可直接向当地人民政府和卫生公安食品药品监管等部门报告举办者应主动提供剩余食品原料及相关物品，积极配合有关部门开展事件的调查处理工作第十二条严格责任追究制度对因未按本制度规定履行监管职责或因工作失职，造成食品安全事件，或发生群体性食物中毒等事件后，瞒报谎报漏报迟报延误应急救援等造成严重后果的，按分级管理权限，依照有关规定对相关单位及责任人实施责任追究第十三条本制度由XX乡食品安全委员会负责解释第十四条本制度自发布之日起施行