成本费用管理制度在发展不断提速的社会中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。到底应如何拟定制度呢？以下是小编精心整理的成本费用管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。成本费用管理制度1一、工程项目成本控制是指在施工生产中，对项目成本过程中发生的偏差进行持续的预防、督促和纠正，使项目成本费用限制在计划成本的范围内，以达到控制成本提高效益的目的，工程项目成本控制通常采用组织措施、技术措施和经济措施三种方式。（一）采取组织措施控制项目成本的核心内容是落实成本责任制。通过界定项目各岗位人员在成本工作中应担负的责任，明确各业务科室所承担的降低成本指标，并加强考核工作来落实成本责任制。此项工作由项目总工和成本经理负责。（二）采取技术措施控制项目成本的工作由项目技术负责人主持。1、在施工准备阶段，做出多种施工方案，进行技术经济比较，然后确定利于缩短工期、提高质量、降低成本的最佳方案。2、在施工过程中，贯彻执行各种降低消耗、提高工效的新工艺、新技术、新材料等技术措施。3、在竣工验收阶段，注意保护成品，缩短验收时间，提高交付使用效率。（三）采取经济措施控制项目成本，此项工作由成本经理负责。1、抓好计划成本的'贯彻实施工作，努力将实际成本控制在计划成本之内。2、以合同的形式加强对分包单位的经济约束。分包合同应明确规定分包工程完成后，应通过项目质检员验收，方能结算工费，出现返工返修时，浪费的材料费、机械台班费由应负责任分包单位承担。如果该单位不能在规定的时间内返工返修到位，项目可安排别的单位处理，工费从原责任单位工费中扣减支出。二、材料费成本支出控制：1、材料室主任负责将材料成本降低指标从材料采购成本、材料使用成本、库存损耗等方面进行分解，制定措施，实现各项分解后的具体指标。2、材料采购时，做好询价工作，坚持'货比五家'的原则。在保证产品质量的前提下，尽量降低采购成本。平均材料费用支出应地于市场价格，具体单项材料费用支出不应高于同类产品价格。3、严格执行定额发料制度，施工队不能超量存料，以防材料外流。4、周转料不用时，应及时组织退场，以减少无用的租金支出。5、做好库存物资的盘点工作，加强材料的月份核算，及时发现问题，堵塞漏洞。成本费用管理制度2一、营业成本管理制度第一条、酒店成本的主要内容：1、餐饮成本。主要指食品、饮品的原材料、辅料的进价加运费、税费等费用的成本。2、客房成本。主要指客房内为客人提供的一次性消耗用品，包括文具、印刷品、卫生间用品等等。3、商品成本。主要指商品的进价加有关费用构成的成本。4、其他成本。除上述项目外的洗衣房、电话业务等构成的营业成本。第二条、营业成本核算的原则：1、月结成本计算为每月第一天至当月末最后一天。以此统计核算当月的成本支出。2、财务部按营业部门设置'营业成本'帐户，核算各经营部门所发生的营业成本。3、设置'在产品'帐户的部门（主要指餐饮部），为准确核算其成本，必须在当月末通过库存盘点，填报'盘点表'，按实调整所耗用金额。4、严格按'权责发生制'进行核算。凡已发生的应由本期和以后各期共同负担的所耗费用，应分期摊入各期营业成本中。5、加强成本核算的基础工作，切实分清各经营部门的营业成本与营业费用的界限，以准确核算成本率。6、制定正确的核算方法。一经确定后，任何部门和个人都无权改变，均须严格照章执行。第三条、实行预算管理，编制各项营业成本计划。1、成本计划应在各经营部门积极配合下，由财务部汇总编制。2、编制的方法和成本核算的方法应一致，以便于成本分析和考核。3、成本计划编制完成后，要按计划审批程序报批，经总经理室批准后，由财务部据以组织执行。第四条、建立成本分析制度1、财务成本控制部根据当期成本核算资料，编制成本有关报表，并定期对各项营业成本进行分析，完成分析报表。月度成本分析应在每月终了的10天内完成。季度的在每季末15天内完成。年度的可以在第二年的1月份内完成。2、定期召开成本分析会议。根据酒店实情可按月、季召开，由总经理主持，财务部及各部门经理参加。财务部向会议提供各项成本的分析情况，提出存在的问题及下阶段改进的建议与措施。总经理针对成本分析所提出的问题，责成各经营部门提出措施及进时解决，以确保成本计划圆满执行。3、成本分析的办法。通常可采用对比分析和因素分析法，也可将几种方法结合起来进行分析。第五条、餐饮成本核算与控制：1、财务部成本记帐员每天及时将各餐厅营业成本登记入帐核算。2、各餐厅营业成本核算必须将食品与酒水分开核算，以准确其成本率。3、餐饮部各厨房向仓库领用的食品原料、饮料及购入后直拨厨房的鲜活原料，均在所属餐厅设置'在产品'帐户内核算。月末通过'食品原料盘存表'、'饮料盘存表'计算出实际耗用食品饮料的成本。4、各餐厅、厨房之间的食品、饮料的调拨，一律凭